Huerto

Almacenamiento de repollo en el balcón en invierno.

A primera vista, es fácil mantener el repollo en invierno, pero esta verdura contiene mucha humedad y es bastante caprichosa. Las hojas suculentas pueden pudrirse, moho o secarse. Para poder comer verduras frescas de las existencias propias durante todo el invierno, debe conocer las reglas para su almacenamiento.

Vamos a empezar con la elección de los jefes. No todas las coles son aptas para el almacenamiento. Para el invierno, solo se colocan variedades medias y tardías con mayor calidad de conservación. Dicha col se retira de los campos en octubre, sus cabezas son densas, elásticas, de tamaño mediano y pequeño, muy pesadas.

Importante: las cabezas sueltas no pueden ser almacenadas.

Los taxistas duran más tiempo cuando temperatura De 0 a +5 ° C. En hortalizas industriales, las hortalizas se mantienen ideales para almacenar la col en temperatura de invierno, de 0 a +2 ° C.

A temperaturas de −0.8 a −1.1 ° С, las coles se congelan. Sin embargo, el repollo es el único vegetal que puede restaurar las propiedades organolépticas después de la penetración de las heladas. Una vez congeladas las cabezas, al descongelarlas, se mantienen la elasticidad, el color y el sabor. Las hojas blancas internas permanecen comestibles después de la congelación a −4 ° C, las hojas verdes externas resisten una disminución de −5 ... −7 ° C.

Consejo: dado que el repollo descongelado se vuelve inadecuado para un mayor almacenamiento, debe procesarse o comerse rápidamente.

El segundo parámetro obligatorio para almacenar la col - humedad del aire. Cuanto más seca está la habitación, más rápido pierden la humedad los repollos, por lo que su calidad disminuye. La humedad óptima durante el almacenamiento de la col es del 90-98%.

En cumplimiento de la temperatura y la humedad necesarias, el repollo de maduración tardía se puede almacenar hasta 4 meses, y especialmente las variedades de largo plazo (invierno de Kharkiv, invernada), hasta 8 meses.

Almacenaje en la bodega.

La forma más fácil de almacenar repollo en la bodega. Bajo el suelo, se almacena un nivel óptimo de temperatura y humedad natural para el almacenamiento. Las verduras en el sótano continúan "respirando", emiten humedad, por lo que el edificio se ventila al menos una vez al mes, lo que no permite que aparezca moho u hongos en las paredes.

La col en la bodega se puede colocar de varias maneras:

  • en cajas enrejadas: los taxistas se colocan en una capa, los contenedores (sin cerrar las tapas) se colocan en un soporte bajo,
  • en los estantes - la col se coloca boca abajo por los tocones, asegurándose de que las cabezas de la col no se toquen entre sí,
  • en la arena - en el repollo dejan tallos largos, que se atascan en la arena, rellenados en cajas o cubos,
  • en pilas - el repollo se coloca en los contenedores con los tallos hacia arriba para que las verduras que están en la misma fila horizontal no se toquen,
  • Suspendidas (la forma tradicional de almacenar el repollo), las coles se fijan a los tornillos atornillados en los extremos de los estantes, atando la ciénaga con un cordón.

Con cualquier método de colocación, el repollo se almacenará mejor si lo envuelve con un material que reduzca la evaporación de las hojas. Como envoltorio, puede usar papel o película adhesiva.

No se recomienda envolver las verduras en periódicos viejos, ya que los materiales impresos contienen tinta de impresión poco saludable. El papel blanco o kraft normal servirá. Recientemente, la azafata guardaba el repollo en polietileno alimenticio. La película se envuelve alrededor de la cabeza en tres capas, después de quitar todas las hojas que no se ajustan bien.

Métodos de calefacción de balcón

Puedes calentar de diferentes formas:

  • calentadores eléctricos de aceite,
  • calentadores de infrarrojos
  • Calentadores eléctricos de convección,
  • Acceso al balcón Calefacción central (requiere permiso especial).

Piso caliente

Para la seguridad de las verduras en el balcón es más adecuado el sistema de calefacción eléctrica "piso caliente" (cable blindado y malla de fibra de vidrio). Este dispositivo está equipado con un termostato estándar que mantendrá la temperatura óptima. Dada la baja temperatura de almacenamiento, el consumo de energía será bajo.

El rango de temperatura permitido para almacenar el repollo varía de 0 a + 5C. Al congelarse y descongelarse posteriormente, las cabezas de repollo pierden su sabor y se pudren rápidamente. Cuando la temperatura está por encima de lo permisible en la superficie de las hojas, se produce el desarrollo de bacterias y moho, la vida útil disminuye.

Contenedor térmico flexible

Sin un dispositivo de calefacción en el balcón, es posible guardar verduras en una pequeña cantidad con la ayuda de recipientes térmicos flexibles disponibles comercialmente. La capacidad del equipo alcanza los 300 litros. La ventaja de un contenedor térmico flexible es que las paredes blandas y de plástico reducen la carga de la presión de las frutas entre sí. Esto es especialmente importante cuando se almacena repollo. Otra ventaja es el tamaño compacto del contenedor en una forma colapsada.

Balcon termo-mueble

Actualmente a la venta están los armarios de calefacción balcón. Sus ventajas:

  • estuche resistente
  • apariencia estética
  • Equipo eléctrico seguro para la calefacción.

Las desventajas de este sistema incluyen grandes dimensiones externas, con una modesta capacidad interna.

Opciones de cómo ahorrar mucho repollo. ¡Pero en resumen, se debe reconocer que un balcón con aislamiento y calefacción es la mejor manera de conservar las verduras y frutas en invierno!

Posibles métodos de almacenamiento

Un lugar para almacenar repollo en el balcón está equipado en función de la conveniencia de extraer la fruta y la posibilidad de clasificación, que durante el invierno es necesario para eliminar las hojas podridas de las cabezas de repollo.

Un estante profundo, que se hace a toda la altura del piso, ayudará a lidiar con el problema de cómo almacenar el repollo en el balcón en el invierno. La distancia entre los estantes se debe hacer para colocar cabezas de repollo en dos filas. La profundidad recomendada del bastidor no es más de 80 cm. De lo contrario, será difícil quitar la fruta del gabinete. Al disponer de un bastidor con puertas con cerradura, debe cuidar la ventilación. Las entradas de aire se hacen en la parte inferior del gabinete. Agujeros de escape en la parte superior.

Una de las mejores maneras de almacenar es colgarse del tallo. En este caso, el feto no está bajo presión y está bien ventilado. Para hacer esto, debe colocar algunos ganchos en el techo o en la barra transversal. La desventaja de este método es que solo se puede guardar un pequeño recorte. Al planificar el almacenamiento de esta manera, se debe tener cuidado para asegurar que al recolectar repollo de cabezas de repollo quede un tallo largo.

Variedades de coles para almacenamiento invernal.

Habiendo gastado una gran cantidad de mano de obra y recursos para el almacenamiento, es importante no confundirse con la elección de las variedades.

Las variedades de maduración temprana no son adecuadas para el almacenamiento en invierno. Para este propósito, utilice las variedades media y tardía, tales como:

  • un regalo
  • Moscú tarde,
  • maratón
  • ventisca
  • fructífero
  • blanco como la nieve
  • extra

La coliflor y el brócoli no son adecuados para el almacenamiento durante el invierno en el balcón. Es muy conveniente almacenar chucrut en el balcón. Para ello encajan en recipiente inoxidable o plástico. ¡La cuchara para la extracción de chucrut debe estar limpia!

Recolección de coles y preparación de almacenaje.

Cuando se recolectan variedades tardías, es necesario tener en cuenta el hecho de que la col sin cortar es resistente a las heladas hasta -5 ... -7 ° C, pero si se corta, la cabeza puede deteriorarse. Hojas, y sólo entonces cortar las coles de las raíces.

Características de la cosecha.

Al cosechar, trate de no dañar las coles, es mejor desenroscarlas que cortarlas. En este caso, el tallo largo, que es útil para colgar, permanecerá. Detalles de la cosecha adecuada de la col, ver este video:

Ordenar la col. No se pueden utilizar cabezas dañadas, corroídas por insectos, con rastros de descomposición para el almacenamiento a largo plazo. Escoja taxistas limpios y densos.

¡Antes de preparar el almacenamiento, la col debe estar seca durante al menos 3 días!

Preparación de almacenamiento

Las cabezas seleccionadas se limpian de las hojas superiores. No es necesario eliminarlos en grandes cantidades. Las hojas superiores durante el almacenamiento desempeñan un papel protector. Antes de colocar el repollo en el lugar de almacenamiento, debe envolver cada cabeza de repollo con papel o plástico. Esto contribuye a una mejor conservación del cultivo. Marcador para su conservación se realiza generalmente en octubre. Un mes después del marcador, se debe inspeccionar cada cabeza para eliminar las hojas podridas. Además, este procedimiento se repite al menos una vez al mes. Con el almacenamiento adecuado, las variedades tardías de repollo permanecerán frescas y no perderán sus cualidades hasta por ocho meses. Vea cómo guardar el repollo hasta la primavera, en este video:

La col es especialmente valiosa al final del invierno. Este producto más largo que otras verduras y frutas conserva sus propiedades beneficiosas y es una fuente rica de vitaminas. Por lo tanto, el almacenamiento adecuado de la col ayudará a apoyar al cuerpo durante la primavera de la vitamina del hambre.

Cómo almacenar la col correctamente | Almacene la col fresca para el invierno en la bodega, refrigerador, en casa

| Almacene la col fresca para el invierno en la bodega, refrigerador, en casa

Cómo almacenar el repollo no es solo los residentes de verano quienes hacen esta pregunta, porque todas las personas tienden a abastecerse para el invierno con ciertos tipos de vegetales. En primer lugar, es caro comprarlos en el invierno, y en segundo lugar, la calidad de tales productos deja mucho que desear, porque los vendedores generalmente no se preocupan demasiado por sus condiciones de almacenamiento.

El repollo es solo uno de esos vegetales que son adecuados para el almacenamiento a largo plazo, solo es importante colocarlo en condiciones favorables. Saber cómo almacenar adecuadamente el repollo no es menos importante que otras verduras, porque es un verdadero almacén de nutrientes y vitaminas.

Y depende de dónde almacenar el repollo y cómo hacerlo correctamente, la cantidad de sustancias útiles que quedarán en él.

Cómo almacenar la col

Se considera que la temperatura de almacenamiento óptima para el repollo está en el rango de 0 a 5 ° С, sin embargo, para el repollo blanco, se permiten temperaturas de hasta 0,8 ° C. Bajar la temperatura por debajo de menos 0,8 ° C puede provocar la congelación de las hojas.

Muchos usan métodos antiguos probados para almacenar la col en el invierno correctamente. Por ejemplo, algunos atan sus cabezas con una cuerda y las cuelgan, pero para esto es necesario dejar los tallos más largos. Otros en el invierno conservan col fresca con arcilla.

Antes de almacenar el repollo de esta manera, debe limpiarse de las hojas verdes que lo cubren y, retrocediendo unos centímetros, debe atarse a un tallo de cordel. A continuación, las coles se cuelgan de una viga o barra transversal, cubriéndolas con una capa completamente gruesa de arcilla gruesa.

¿Cuál es el secreto de este método para mantener la col fresca? Todo es muy simple, el hecho es que la arcilla forma un tipo de capa protectora que protege al repollo de la podredumbre, el marchitamiento, los parásitos, las enfermedades, los hongos y otros procesos no deseados que dañan a los vegetales.

Cuando la arcilla de las coles colgando de la col fresca se seque bien, puede moverlas a la bodega, donde se puede conservar con éxito en invierno hasta la primavera. Por cierto, este método de almacenar repollo no implica la eliminación regular de las hojas superiores podridas.

Aquellos que necesitan ahorrar una gran cantidad de repollo en el invierno pueden nevar. Para hacer esto, las cabezas de repollo fresco se colocan en la nieve y se vierten con capas de nieve de 15 a 20 cm de espesor. La capa superior de nieve no debe ser más delgada que 40 cm, y la acumulación de nieve formada en la parte superior se cubre con esteras, paja o caña para evitar que se derrita.

Como norma, esta forma de almacenar repollo fresco es aceptable en regiones donde prevalece un clima frío. Pero en las regiones del sur, la col fresca a menudo se almacena en el suelo. Las cabezas de coles se colocan hacia arriba en una zanja especial, que luego me duermo con una capa de tierra de no más de 10 cm, solo en caso de enfriamiento significativo, incrementándola a 30 cm.

Antes de almacenar la col, debe clasificarla cuidadosamente, dejando solo las cabezas que son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. La col con un tocón podrido, demasiado pequeño y dañado por las plagas, no podrá sobrevivir por mucho tiempo. Ni siquiera debe tratar de aprender cómo almacenar el repollo para el invierno, si está un poco estropeado, es mucho más rentable ir hacia el otro lado: fermentarlo.

Por lo tanto, las coles de repollo adecuadas para el almacenamiento se colocan en una capa desde un lugar seco y se dejan durante 12 a 20 horas, esto permitirá que las cabezas se sequen bien y luego se almacenen por más tiempo.

Después de eso, los tallos deben recortarse, y esto, de hecho, termina el trabajo preparatorio. Aquellos que saben cómo almacenar el repollo en el invierno seleccionan para este propósito principalmente cabezas con hojas verdes que cubren.

También es necesario asegurarse de que toda la cabeza no entre en la cabeza, que está demasiado saturada de humedad, ya que puede arruinar todo el material.

Almacenar el repollo fresco está justo en el sótano, pero, desafortunadamente, no todas las personas tienen esa oportunidad, por lo que muchas personas están interesadas no solo en cómo almacenar el repollo en el sótano, sino también en cómo almacenar el repollo en un apartamento.

Cómo almacenar el repollo en la bodega.

Es difícil discutir el hecho de que es mejor almacenar el repollo fresco en la bodega, así como todas las verduras frescas. La temperatura óptima para el almacenamiento de la col es de 1 grado Celsius por debajo de cero a dos grados de calor con una humedad del aire de aproximadamente 90 - 98%. Tales condiciones deberían estar en el sótano, si se planea almacenar repollo fresco allí en invierno.

Es indeseable dejar las coles en el suelo, la probabilidad de humedad es demasiado alta, lo que provocará el proceso de descomposición. La mejor forma de almacenar el repollo es proporcionar acceso total al oxígeno y encontrarlo en un piso de madera o en un piso especial.

Idealmente, la superficie de madera en la que se almacenará el repollo debe lavarse con soda y cubrirse con hojas de bardana o de helecho, que ayudan a preservar la frescura de las hojas de repollo y evitan que se pudran.

Es posible evitar la humedad de la superficie de madera debido a una capa de paja, y se asegurará la circulación de aire si el repollo se distribuye de forma escalonada en dos o tres filas. Aquellos que aún no saben cómo almacenar el repollo, deben recordar que deben extenderlo con los tallos hacia arriba para evitar que se pudran los tallos y las hojas superiores.

Cómo almacenar la col en la nevera.

Muchos tienen que almacenar verduras en el apartamento y, por desgracia, no hay un lugar más adecuado que un refrigerador para esto. Esto es perfectamente aceptable, pero necesita saber cómo almacenar el repollo en el refrigerador para que quede todo el tiempo posible. Una vez seleccionados los frutos adecuados para el almacenamiento, es suficiente envolverlos con una película de alimentos en 2 a 3 capas y colocarlos en la llamada "zona de frescura".

El almacenamiento de repollo fresco en un apartamento se considera correcto si está ubicado en un lugar seco y bien ventilado con una temperatura del aire adecuada. Este lugar puede ser un balcón. La col se puede doblar en una bolsa de tela o en una caja de madera, rociada con arena. También puede utilizar la forma comprobada anterior de almacenar adecuadamente las verduras frescas: envuelva cada fruta con papel.

Otros materiales del sitio

Elección y preparación de cabezas.

Antes de recoger el repollo en casa, debes prepararlo. Las horquillas de tamaño mediano, apretadas, redondeadas, ligeramente aplanadas, se mantienen mejor.

Por lo tanto, si están a la venta en el otoño profundo, son variedades de crecimiento tardío destinadas al almacenamiento a largo plazo. Pero hay una trampa aquí. Las muestras sueltas (incluso de híbridos tardíos) no son adecuadas para el almacenamiento.

Las variedades tempranas y de mitad de temporada tampoco son adecuadas. Su período de ahorro se limita a un máximo de tres meses.

Pero no solo la variedad desempeña un papel en la duración del almacenamiento de las verduras frescas. Antes de cosechar cada horquilla hay que examinarla cuidadosamente.

Si se encuentran grietas, daños causados ​​por plagas, deben dejarse de lado y consumirse lo antes posible. Asegúrese de cortar los restos del tallo. Cuanto más fuerte, mejor.

Después de todo, durante el almacenamiento a largo plazo, el repollo comienza a crecer: forma pequeños entrenadores o inicia tallos de flores.

También quite las hojas de la cubierta, dejando solo un par de hojas en la cabeza. Hay que recordar que estas hojas verdes protegen las horquillas de daños. Por lo tanto, no es necesario limpiar el repollo hasta que esté blanco. Debes conseguir unas coles suaves y bonitas con varias hojas cubrientes.

También las horquillas deben lavarse en agua corriente fría. El agua debe suministrarse bajo presión para lavar los insectos que han sido atrapados y los restos de tierra o arena. Ideal para estos fines de ducha. Luego limpie las coles con un paño, puede usar una toalla para que no quede humedad. Esta es la base de cómo guardar la col para el invierno.

En primer lugar es un refrigerador.

Para los residentes de vecindarios urbanos modernos, el lugar más conveniente y asequible para el almacenamiento de repollo a largo plazo son los refrigeradores. Al colocar el tenedor en el compartimiento de verduras, puede estar seguro de que dentro de 3 meses no se echarán a perder. Sin embargo, con el tiempo, el vegetal se volverá lento, perderá su atractivo. Pero si quita periódicamente las hojas secas, puede aumentar la vida útil.

Es cierto que cada vez se reducirá el tamaño de las horquillas. Sin embargo, si no hay salida, puede guardar la col para el invierno en el refrigerador. Con este almacenamiento, los jefes de repollo no perderán todas sus propiedades útiles. El conjunto de minerales, vitaminas, nutrientes se mantendrá.

Pero puede aumentar el plazo de ahorro, si cada uno se bifurca para envolver una película adhesiva protectora.

Créeme, todo el arsenal de nutrientes, apariencia hermosa: absolutamente todo quedará, al menos 2 veces más.

Lo más importante es que la verdura no dejará de ser crujiente, como si acabara de ser retirada de la cama del jardín. Esto es fácil de lograr si se prepara adecuadamente antes de almacenar la col en casa.

Por cierto, Pekín y repollo chino solo en la nevera y almacenados. No está mal "vive" en él y karsnokochanka con Savoy. Otra cosa con la coliflor, el colinabo, Bruselas y Romanesco. No se recomienda mantener estos tipos de col durante mucho tiempo en el refrigerador, ya que se ennegrece.

Balcón como trastero para hortalizas.

La principal desventaja de almacenar verduras en la nevera es poco espacio. Incluso los más capaces no pueden entrar más de diez cabezas. Además, hay otros productos que se colocan en cámaras de hortalizas. La salvación puede ser una logia o un balcón, si están acristalados y suficientemente aislados.

Almacenar la col en el balcón es una gran opción. Mejor lugar en el apartamento y no encontrarlo. Por lo general, un gabinete con cerradura con estantes se instala para estos fines.

Las coles se envuelven en papel o película adhesiva y se colocan en una fila para que haya un pequeño espacio entre las horquillas. Los periódicos no se pueden usar porque contienen pintura saturada de sustancias nocivas.

Otra regla es que el repollo no debe almacenarse en el balcón en invierno si la temperatura del aire en el balcón desciende a valores negativos.

Cada mes debe revisar las verduras y quitar las horquillas con signos de descomposición. En la primavera, este control debe realizarse semanalmente y con mayor frecuencia. Pekín, así como Romanesco y el brócoli no se pueden almacenar en el balcón. Este repollo aquí pronto será inutilizable debido a las bajas de temperatura.

¿Y tal vez todavía una despensa?

Si el apartamento tiene una pequeña despensa, puede equiparlo para guardar el repollo. Solo el armario no debe estar en la cocina. Es mejor si está en el pasillo, más cerca de la puerta principal. La ubicación ideal para la despensa será la escalera.

Para almacenar una horquilla de despensa con un tallo bien recortado, se cubre cuidadosamente con película adhesiva y, necesariamente, en varias capas. Al envolver, debe empujar la película en la cabeza para eliminar el exceso de aire.

Al inspeccionar los cabezales, y esto debe hacerse al menos una vez cada 10 días, retire las hojas podridas y rebobine las horquillas nuevamente con una película. Este es el método más simple para almacenar repollo en un apartamento.

Aquí están solo en los rascacielos residenciales modernos, no se proporcionan tales almacenes.

¿Cuánta col se puede almacenar en el apartamento?

Las horquillas de repollo blanco, que no están preparadas para el almacenamiento a largo plazo, es decir, que no están envueltas en una bolsa de papel ni envueltas con película adhesiva, pueden almacenarse a temperatura ambiente durante no más de siete días. Almacenar el repollo en el balcón mientras observa todas las recomendaciones anteriores brindará la oportunidad de comer productos frescos hasta junio.

El repollo en la película puede sobrevivir durante cinco meses. Cuando se congela, se mantiene fresco durante unos 10 meses. La seguridad de los vegetales secos es de un año. En una despensa seca y ventilada, la vida útil del repollo envuelto en film transparente dura varios meses.

Lo principal es mantener el repollo durante el invierno en el apartamento, debe aprender que esto es posible a una temperatura constante de menos 1 grado a más de 5 grados centígrados.

La humedad a baja temperatura puede alcanzar el 95 por ciento, a alta - 80 por ciento.

Por supuesto, tales valores son casi imposibles de alcanzar (el refrigerador no se considera), y por lo tanto es mejor no mantener el repollo blanco durante mucho tiempo.

Otros tipos de repollo y en el refrigerador pueden no durar mucho. Por ejemplo, la vida útil del brócoli, coloreado y Beijing es solo un par de semanas. Colinabo, sin embargo, un poco más - 30 días.

Consejos útiles

  • Al preparar cabezas pequeñas para el almacenamiento, se recomienda que cada tenedor se mantenga en agua salada durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego se seca la cabeza de repollo con una toalla. Esto salva a los insectos del producto y lo desinfecta completamente.
  • Requiere inspección regular de verduras. Si se encuentra que las hojas comienzan a perder su color y se oscurecen, es urgente liberar las horquillas del papel o la película. Cortar cuidadosamente las hojas podridas, envolver el repollo de nuevo.
  • Si ves que el repollo pierde su apariencia, es mejor fermentarlo o preparar algún tipo de conservación.

Opciones de almacenamiento

Es posible mantener el repollo blanco en el hogar fresco, solo en la cabeza, proporcionando a las plantas ciertas condiciones. Este método está disponible para residentes de casas privadas y apartamentos de la ciudad.

Averiguar Cómo almacenar otros tipos de coles en el invierno en casa: coliflor, peking, coles, brócoli.

Además, la col puede ser procesada. Algunas recetas le permiten usar verduras durante 2-3 semanas, otras - 1-2 años. Las formas más comunes de almacenar repollo:

  • salado o decapado,
  • marinando
  • escarcha
  • secado

Cómo almacenar el repollo en casa para elegirlo, pero primero descubra qué variedades son adecuadas para esto, cómo y cuándo cosechar.

Variedades y su finalidad.

Todas las variedades de repollo blanco se dividen en temprana, media y tardía.

  • Las verduras de variedades tempranas maduran rápidamente. Puedes limpiarlos desde mediados de junio, pero no mentirán por mucho tiempo. Frescos en la bodega o en el refrigerador, se almacenan hasta por 1 mes.
  • Las variedades de temporada media comienzan a cortar en julio o agosto. La mayoría de ellos no durarán mucho. Están destinados al consumo en fresco y con raras excepciones (variedad Zosia), para un contenido a corto plazo de 2-2.5 semanas.
  • Para el almacenamiento fresco en invierno, elija las variedades medianas tardías y tardías maduras. Pueden mentir durante 6-8 meses, es decir, hasta la aparición de una nueva cosecha de hortalizas tempranas.

Las mejores variedades de repollo para almacenamiento se muestran en la tabla:

Consejo del día

Col - cultura fuertemente zonificada. Antes de elegir una variedad o híbrido para la siembra, pregunte si se recomienda específicamente para su región.

La cosecha

Las variedades tardías de repollo tienen una larga temporada de crecimiento. Hay peligro en ello. Si no tiene tiempo para cosechar los cultivos del jardín hasta que la escarcha sea de -5 ° C, entonces no se almacenará la verdura congelada.

Pero apurarse con este procedimiento no vale la pena. Las cabezas deben estar completamente formadas y maduras. El día festivo de Pokrov (14 de octubre) es el momento en el que necesita retirar el repollo del jardín.

Dispare al blanco tardío en días soleados y secos cuando la temperatura del aire no suba por encima de los 5-7 ° C.

  1. Listo para cosechar las cabezas con un cuchillo o un hacha, sepárelas cuidadosamente del tallo, dejando 5 cm, o tire de las plantas hacia las raíces. Trate de no dañar el revestimiento de cera que los protege del deterioro prematuro.
  2. Cortar o jalar las cabezas en bolsas, cestas o cajas y sacarlas del jardín. Si planea almacenar repollo durante mucho tiempo, es mejor no arrancar las hojas superiores, ya que se irán alejando gradualmente.
  3. Cuando se cosecha el cultivo, inspeccione cuidadosamente cada cabeza. Los coles sanos, densos, alcanzados de 2 kg y superiores son adecuados para el almacenamiento en invierno. Las copias pequeñas se utilizan mejor para enlatar.
  4. Las cabezas deben estar libres de daños mecánicos, grietas y plagas. Cabezales que fueron cortados demasiado alto o sin éxito, reservar para su procesamiento y uso primero. Seleccione las instancias de la misma inmediatamente poner en el almacenamiento.

Respondemos a la pregunta: ¿Cuándo comprar repollo para almacenaje en invierno?

Para almacenaje es mejor cultivarlo usted mismo. Así estarás confiado en el producto. Pero si no existe tal posibilidad, es necesario comprar una verdura para el invierno durante el período de la cosecha masiva de variedades de maduración tardía, es decir, no antes de finales de septiembre.

Almacenaje fresco

Guardar la col fresca hasta la primavera es simple. En la escala de la agricultura o la donación personal, la cosecha no excede de 100 a 200 kg, por lo tanto, se tratará de ahorrar solo ese volumen de producción.

Para que las verduras pasen el invierno, siga estas reglas:

  1. Proporcionar rango de temperatura de rumbo de 0 a 1 ° C.
  2. Mantener una humedad de almacenamiento del 90-95%.
  3. Equipa la sala con buena ventilación o airéala.
  4. Mantener variedades con diferentes plazos de almacenamiento.
  5. Revise periódicamente los marcadores y elimine las copias dañadas a tiempo.

Cuando el modo de almacenamiento se crea incorrectamente, la planta se desvanece rápidamente o se descompone también.

Respondemos a la pregunta: ¿Es posible almacenar la col a menos temperatura?

No se recomienda. A temperaturas inferiores a 0 ° C, la verdura pierde su sabor, se congela y, como resultado, comienza a pudrirse.

En una casa privada, la forma más fácil es mantener el repollo en la bodega. Si no está allí, un granero calentado y un garaje servirán, también puede guardarlo en un subcampo. Pero estas opciones no están exentas de defectos. Es difícil mantener la temperatura y la humedad allí.

En la bodega y apartamento.

Aquí hay 3 formas de almacenar la col en la bodega:

  1. Si hay algunas cabezas con raíces, cuélguelas con las cabezas debajo del techo de la bóveda. Las plantas no deben tocarse. Para asegurar las verduras, use listones, cuerdas o ganchos.
  2. Almacenar grandes volúmenes en mini-contenedores. Montar cajas de rack grandes o contenedores de plástico a granel. Coloque las verduras unas cuantas piezas en cada una y envíelas al almacén.
  3. Gran cosecha mantener en palets. Dobla las cabezas de las coles, dejando espacios entre ellas para la ventilación. Se superponen las filas con polietileno, por lo que el vegetal que comenzó a pudrirse no infecta a los vecinos.

En un apartamento, mantener las condiciones ideales es mucho más difícil. A temperatura ambiente, los jefes de los taxistas no se quedan por una semana, y se sentirá su olor. Queda por guardar el repollo en el balcón, si está glaseado y aislado.

Puede colocar las verduras en las rejillas o guardarlas en cajas. Para mantener las cabezas de repollo durante mucho tiempo, envuélvalos bien con una película adhesiva, sin dejar burbujas de aire.

Vea en un video corto cómo almacenar el repollo en bolsas de basura:

Respondemos a la pregunta: ¿Cómo almacenar la col roja?

El rojo se puede almacenar tanto fresco como blanco. Los principios son los mismos. Otras variedades rojas se almacenan incluso más tiempo que los blancos.

En la nevera

La col fresca se conserva mejor con la cabeza entera en el compartimiento inferior del refrigerador o en la zona de frescura. Ha creado especialmente las mejores condiciones para verduras, frutas y bayas: la temperatura es de aproximadamente 0 ° C y la humedad óptima.

Para almacenar las verduras para el almacenamiento:

  1. Tomar fuertes cabezas saludables de repollo. No es necesario remover las hojas superiores, cuando aparece una microflora podrida, ellas tomarán el primer golpe sobre sí mismas y usted tendrá tiempo para notarlo.
  2. Coloque cada cabeza en una bolsa de plástico o envuélvala con fuerza en una envoltura de plástico para evitar la condensación.
  3. Poner las verduras en la nevera.

Con este método de almacenamiento, las cabezas permanecerán frescas durante 1 a 2 meses, y las variedades de maduración serán de hasta 6 meses.

Del mismo modo, puede hacerlo con mitades no utilizadas y horquillas de cuarto. Envuélvalos en el paquete y póngalos en la nevera.

Las verduras cortadas no se almacenan peor que las coles enteras, hasta 3 meses. Sin embargo, el punto de corte se seca, por lo que antes de usar las áreas secas se deberá cortar.

Almacenamiento enlatado

La conservación es conveniente, sabrosa y saludable. Su ingrediente principal serán especímenes de calidad inferior a las plantas. La forma más fácil de hacer la col de la cosecha para el invierno en los bancos. Se pueden almacenar en el apartamento, y en la casa. Bodega o nevera adecuada.

Los seleccionados para procesar el repollo fresco deben prepararse con anticipación: retire las hojas superiores cubiertas secas, retire el tallo y corte las áreas dañadas.

Sabes que ...

Las variedades saladas tienen hojas gruesas y carnosas. Tienen mucho jugo y pequeñas venas. Que necesitan elegir para la conservación. Las variedades de almacenamiento seco y de baja calidad a largo plazo no son adecuadas para espacios en blanco.

Los clásicos del género es el sauerkraut. Es lo más fácil de cocinar. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Picar la col, doblarla en el bol. Añadir sal y mezclar. Para que el repollo quede crujiente, amasar no es necesario. Deje la rebanada durante 0.5 horas para hacer el jugo. Añadir las zanahorias ralladas y mezclar de nuevo. Luego ponga todo en un frasco de 3 litros y colóquelos en un lugar cálido. Perfore periódicamente el contenido de la barra, alcanzando el fondo para eliminar el dióxido de carbono, de lo contrario el repollo estará amargo.

Después de 2-3 días, transfiera los frascos al refrigerador para continuar con la fermentación en frío, y después de otros 2-3 días, el plato estará listo. Manténgalo en un lugar fresco y oscuro.

Adobando

Muy sabroso es el repollo en escabeche. Cabezas de repollo sueltas y sin forma son ideales para su preparación. Vea la receta en el video:

Sabes que ...

Chucrut es un producto único. Ella no pierde la vitamina C durante mucho tiempo. Y no se deteriora debido al ácido láctico, que aparece en el proceso de fermentación y bloquea el desarrollo de bacterias dañinas.

Congelación practica

Congelar verduras no es una tecnología difícil para ahorrar productos. De esta manera, puedes cosechar verduras, algunas verduras y frutas para el invierno. ¿Pero es posible congelar la col en el congelador? Sí, como productos semiacabados para cocinar primeros y segundos platos.

La forma más fácil de cocinar el corte de repollo:

  1. Tomar coles tensas frescas, quitar las hojas de la cubierta, cortar el tallo.
  2. Enjuague la cabeza con agua corriente y deje que se seque.
  3. Cortar la verdura en finas pajitas.
  4. Ponga las rebanadas preparadas en recipientes de plástico o bolsas de plástico.
  5. Ponga la pieza de trabajo en el refrigerador-congelador.

La col se almacena en el congelador por más tiempo que en el compartimento de verduras, a partir de 6 meses. hasta 1 año. Puede usarlo de inmediato, espere hasta que el producto no sea necesario.

La col también se puede congelar con hojas individuales. Estos espacios en blanco son adecuados para cocinar la col. Para ello, utilice variedades de verano o cabezas sueltas sueltas de maduración tardía.

  1. En el repollo entero, retire las hojas superiores y retire el tallo.
  2. Lavar y secar la verdura.
  3. Desmonte con cuidado las coles en hojas separadas.
  4. Dobla el espacio en blanco en paquetes en lotes.
  5. Poner las hojas de repollo en el congelador.

La col congelada debe descongelarse antes de cocinarla. Para ello, colóquelo en el estante inferior del refrigerador. Cuando se ablanda, el plato se puede cocinar.

Una gran ventaja a favor de congelar el repollo para los rollos de repollo: no hierva el vegetal de antemano. Hojas después de descongelar suficientemente suaves.

Nota de la amante

No todas las variedades se comportan "firmemente". Algunos después de descongelar el arrastre, y rodar la col no funcionará. Si no sabe cómo se comportará el repollo, envuelva inmediatamente los rollos de repollo y congélelos.

Secado economico

Para el repollo no se produce en el frigorífico, se puede secar. Cabezales de cabeza, que no son adecuados para el ahorro fresco. Las variedades tardías son preferibles: contienen un mínimo de humedad y una gran cantidad de materia seca, ya que la palanquilla obtendrá una mejor calidad.

Para secar el repollo de forma rápida y adecuada, use un secador eléctrico. Pero antes de comenzar el proceso, prepara un vegetal:

  1. Tomar las coles, limpiarlas y lavarlas con agua corriente.
  2. Déjalos secar completamente.
  3. Cortar las coles en 4 trozos.
  4. Tomar una trituradora y frotar sobre ella toda la col.
  5. Extienda la masa cortada en las bandejas de un secador eléctrico en una capa uniforme.

Seque el repollo desmenuzado a una temperatura no superior a 60-65 ° C durante al menos 12 horas. 6 horas después del inicio de la preparación, mezcle bien las rebanadas y siga secando.

Coloque las virutas terminadas en frascos de vidrio seco, cierre bien con las tapas. O utilice recipientes de plástico herméticamente sellados. Repollo seco sin pérdida de calidad se mantendrá durante unos 2 años.

¿Cómo almacenar ese espacio en blanco? Ponlo en la nevera. Periódicamente saque los contenedores y ábralos para que los contenidos estén ventilados. Uso para cocinar primeros platos.

También se permite almacenar verduras secas a temperatura ambiente, en un armario de cocina, en una mesa o en la despensa.

Consejo del día

Ante la primera sospecha de moho (los espacios en blanco están húmedos, hay un olor a humedad), deshacerse del producto. Los hongos del moho secretan micotoxinas, que permanecen en el producto incluso después del tratamiento térmico.

Mantener la col en casa es fácil. Elija el método adecuado para usted y use el producto durante todo el año.

Preparando un balcón para almacenamiento.

El balcón debe ser acristalado. En invierno, en un balcón que no está acristalado, la temperatura del aire no difiere de la temperatura exterior. Para el acristalamiento, use ventanas de metal y plástico de alta calidad, que serán una excelente barrera para la penetración del aire frío del invierno.

El balcón debe estar completamente sellado, ya que en el invierno puede ser necesario un calentamiento adicional. Cuando el balcón gotea, el aire frío puede desplazar fácilmente el calor y las verduras se congelarán completamente.

En las ventanas del balcón también puedes colgar telas opacas como cortinas.

Preparación de la col para el almacenamiento

Solo las verduras que no hayan sido dañadas por plagas y enfermedades se pueden almacenar en el balcón. En este último caso, es posible transferir bacterias y hongos patógenos de un vegetal infectado a otros sanos, y en poco tiempo es posible perder toda la cosecha de repollo. Para almacenamiento prolongado en invierno, solo se utilizan variedades de repollo de final de temporada. Estas variedades tienen altos niveles de troncos y, en condiciones favorables, retienen todas las sustancias útiles hasta la primavera. Antes de colocarlos en el balcón, es necesario secar ligeramente las hojas superiores a temperatura ambiente durante varios días.

Si la col para el almacenamiento no es demasiado, entonces se puede colocar en un gabinete especial. El gabinete está hecho de madera y tiene estantes horizontales bien fijos. La distancia entre los estantes debe ser de unos 40 cm.

La col se coloca en los estantes de manera que las cabezas de las coles no se toquen entre sí. Esta colocación le permite establecer el modo de almacenamiento óptimo de este vegetal. Para una mayor eficiencia de dicho almacenamiento, cada cabezal puede envolverse en papel. Tal envoltura mantendrá el repollo en perfectas condiciones, pero debe controlar la humedad del aire en el balcón. Con humedad alta, el papel puede pudrirse y dañar el cabezal.

Almacenamiento colgante

¿Es posible mantener el repollo en suspensión? Dicho almacenamiento de la verdura excluirá su contacto con varios objetos sólidos, así como entre sí, lo que eliminará la posibilidad de la transferencia de patógenos. La preparación de la col para el almacenamiento en un estado suspendido es diferente de la primera opción de almacenamiento.

Para col repollo, es necesario cosechar retirando la verdura junto con la raíz. En este caso, es posible mantener una base excelente para sujetar la verdura a un enrejado horizontal. El balcón también debe estar preparado en consecuencia. El balcón debe estar bien cerrado y la parte de vidrio bien cerrada con un paño opaco.

Para colocar el repollo, debe preparar varias filas de enrejados, que difieren en altura. La distancia entre las cuerdas estiradas en el plano horizontal debe ser de al menos 0,5 metros, en la vertical, al menos de 0,8 metros. El peso de la variedad de repollo de maduración tardía puede exceder los 5 kg, y junto con las hojas y el tallo, el peso de un solo vegetal puede alcanzar los 7 kg, por lo que el enrejado horizontal debe estar hecho de un material suficientemente fuerte que pueda soportar al menos 100 kg de rasgadura. El cable o cable de acero utilizado para este propósito debe estar firmemente sujeto a la pared lateral del balcón.

Cómo almacenar el repollo en invierno: formas sencillas y fiables.

La col blanca es un cultivo común que se cultiva a escala industrial. Se puede comprar en tiendas y mercados durante todo el año.

Pero si usted se propone cultivar esta verdura usted mismo y abastecerse de ella durante todo el invierno, es mejor aprender a cosechar, almacenar y hacer la recolección de repollo en casa.

Algunos consejos y recetas sencillas serán útiles para cada anfitriona.

Almacenamiento de arena

¿Cómo guardar la col para que no pierda su sabor? Para tal almacenaje, muchos jardineros lo ponen en la arena.

De esta manera, el repollo en el balcón del invierno se almacena extremadamente raramente, pero si la cantidad de repollo es pequeña, entonces puede usar una caja profunda, en cuyo fondo se encuentran las verduras que están completamente cubiertas con arena seca. En la parte superior de la capa inferior, si es necesario, puede colocar otra capa de col, que, como en la capa inferior, debe cubrirse con arena. La col con dicho almacenamiento se libera del arbusto y tiene una apariencia estándar.

Col en esmalte de arcilla

El método de almacenamiento de repollo en arcilla "bateador" tiene una excelente conservación. Vegetal conserva perfectamente todos los nutrientes, no se pudre y no pierde humedad. Para este método de almacenamiento, utilice verduras que están separadas del arbusto, en las que no hay signos de daño y enfermedad.

Para la solución toma dos partes de arcilla y una parte de agua. La arcilla se diluye hasta la consistencia de una crema espesa. La cabeza de repollo se cubre con una solución de arcilla y luego se seca a temperatura ambiente durante 2 días. Cuando la mezcla se endurece, el repollo se puede colocar en estantes de madera. No es necesario equipar completamente la habitación protegida de la luz solar. Es necesario colocar el repollo solo de forma que la luz solar directa no caiga sobre él.

Mantener el repollo en el balcón no es nada difícil, solo tiene que elegir uno de los métodos sugeridos descritos anteriormente. De qué manera es conveniente, es necesario decidir en cada caso individualmente. Si existe el riesgo de bajar la temperatura del aire en el balcón a menos de 5 grados en el horario de invierno, entonces para el invierno en el balcón se dispone de calefacción adicional. La intensidad del calentamiento no debe ser grande, a temperaturas por encima de + 1 grado la col comienza a germinar. Este proceso afectará adversamente el sabor general de la verdura, además, el aumento de la temperatura del aire puede llevar a una desecación significativa de la cabeza. La forma invernal de almacenar esta verdura en el balcón lleva mucho menos tiempo que preparar toda la cosecha en barriles grandes.

Al colocar el repollo en el balcón, tenga en cuenta las limitaciones de la carga máxima en la losa del balcón, que es de 112 kg / m2. Está estrictamente prohibido exceder este límite y sobrecargar los balcones, especialmente para los edificios que se construyeron antes de 1987.

En el balcon

Este método es uno de los más convenientes, siempre que el balcón:

Antes de enviar una cabeza de repollo para almacenarla en el balcón, debe:

  • envolver en papel
  • envolver en film transparente.

Las horquillas deben colocarse con bastante libertad y verificar periódicamente la seguridad de la col en el balcón. En invierno, una vez al mes, más cerca de la primavera, más a menudo.

Hemos preparado una serie de materiales sobre estas variedades de repollo y su almacenamiento. Lea todo sobre el almacenamiento de colinabo, repollo, col rizada, coles de Bruselas, brócoli y brócoli.

Le ofrecemos un video sobre cómo guardar el repollo en papel y película de alimentos:

Otras opciones

¿Cómo mantener la col fresca para el invierno en el apartamento? Almacenar la col en casa en el invierno también incluye:

La col se almacena no fresco, y se congela en congeladores o se seca. Es poco probable que estos métodos sean adecuados para el almacenamiento de un cultivo grande, pero por su parte, completamente. Popularidad de estos métodos ha aumentado recientemente, a pesar de la pérdida del estado original de la verdura.

Para congelar la col para picar o picar

Repollo seco conserva sus propiedades.

El repollo congelado es no es la mejor manera Almacenamiento, ya que pierde su apariencia. Pero congelando ... almacenamiento perfecto En casa brócoli, coles, coles de bruselas y coliflor.

Modos óptimos

¿Cuáles son las condiciones para almacenar la col en casa? Ningún truco ayudará a ahorrar repollo para el invierno, si está en el interior la temperatura no se mantieneadecuado para esto. El proceso de almacenamiento de la col en el apartamento necesita ser supervisado constantemente.

A temperaturas inferiores a 0 grados, la escarcha se congela y pierde sabor. Además, el área congelada inmediatamente comienza a pudrirse. A una temperatura de más de +5 grados, el repollo comenzará a deteriorarse debido a la reproducción de microorganismos y la descomposición.

Si se nota el deterioro del repollo al principio, se puede guardar el repollo. Retirar con cuidado la capa de hojas afectadas por la pudrición. O corte la col envuelta en una envoltura de plástico y almacénela. Sin embargo, vale la pena recordar que no estará completamente distribuida para el término completo, por lo tanto, úselo primero.

Tiempo de almacenamiento

La col en el hogar no se almacena tanto como en el sótano (sótano, subcampo). Más confiable el camino es almacenar la col en el refrigerador, envuelta en una película adherida, el más poco confiable Y descuidado a temperatura ambiente.

Los principales puntos de almacenamiento de repollo en un apartamento.:

  • a temperatura ambiente, el repollo no durará más de una semana,
  • En el balcón, en todas las condiciones, el repollo puede estar todo el invierno y la primavera. Vida útil media - 4 meses
  • en el refrigerador, sin una película de alimentos, el repollo se almacena durante aproximadamente un mes, siempre que se retiren las hojas superiores cuando se marchitan,
  • en el refrigerador, la col envuelta en film transparente se almacena hasta por 5 meses,
  • El colinabo en el refrigerador se guarda durante aproximadamente un mes.
  • Col china, brócoli - máximo 15 días,
  • La col congelada de cualquier tipo se almacena por hasta 10 meses,
  • Secado, en cumplimiento de las normas de almacenamiento - hasta 12 meses.

Si se forman gotas de agua entre la cabeza de la col y el polietileno, es necesario cambiar la película de alimentos. Expanda, tire la película, seque el repollo y envuélvalo en uno nuevo. Así que cada vez que aparece condensado.

Condiciones del apartamento y casa particular.

¿Cómo almacenar la col en casa? Una casa privada ofrece más oportunidades para mantener el repollo fresco durante todo el invierno que un apartamento. Tiene dos lugares óptimos para esto: una nevera y un balcón.

Una casa privada más a menudo tiene una bodega, en la que el repollo se almacena por más tiempo bajo ciertas condiciones. En el territorio donde se encuentra la casa privada, sus propietarios hacen varias extensiones, garajes, cobertizos, etc.

Tales locales están construidos específicamente para el almacenamiento de una rica cosecha, incluida la col. En total En una casa privada hay muchos más lugares y posibilidades para almacenar el repollo para el invierno.que en el apartamento.

La bodega te permite guardar una gran cosecha.

Por lo tanto, el almacenamiento de repollo en casa es bastante posible. A veces este método es el único correcto. Sí, no da tan buenos resultados en el almacenamiento de repollo fresco, como almacenarlo en un contrapiso (sótano, bodega), pero en casa puede congelar o secar el repollo, poner coles frescas en el refrigerador o en el balcón.

Cómo almacenar ajo, calabaza, cebollas, remolachas, manzanas, zanahorias, peras, pimientos en un subcampo o sótano, lea los artículos especiales de nuestro sitio.

Entonces, para proveerse de repollo fresco para todo el invierno, usted necesita:

  1. Preparar el cultivo para el almacenamiento: ordenar, limpiar, lavar, secar.
  2. Para determinar el método, lugar de almacenamiento, y dependiendo de él:
    • coloque la col envuelta en papel o film transparente en el balcón,
    • poner el repollo en su forma natural o envuelto en una envoltura de plástico en el refrigerador,
    • congelar la col rallada o entera,
    • Secar el repollo en la secadora para verduras.

Asegúrese de tener en cuenta para el almacenamiento de repollo en casa necesita:

  • División del repollo en especies.
  • Determinar el método de almacenamiento óptimo para este tipo.

Así puede ahorrar espacio en la casa y garantizar la seguridad de toda la cosecha de col en el mayor tiempo posible.

Cómo almacenar la col en el invierno: todas las opciones

Considera cómo guardar el repollo hasta la primavera en casa. Al igual que otras verduras, puede almacenarse fresca, solo en las cabezas, proporcionando a las plantas ciertas condiciones. Este método está disponible para residentes de casas privadas y apartamentos de la ciudad. Sus ventajas incluyen la facilidad de ejecución y el acceso constante a un producto fresco.

Recomendamos leer: 4 maneras en que tiempo se almacena el repollo entero, cortado y picado en el refrigerador.

Además, la col para el invierno puede ser procesada. Algunas recetas le permiten usar esta verdura durante 2-3 semanas, otras, durante 1-2 años. Las formas más comunes de almacenar la col para el invierno son:

  • salazón o decapado (tanto en forma picada como con cabezas enteras de col),
  • marinando
  • Enlatado en bancos.

La última opción está diseñada para el almacenamiento a largo plazo. En la misma forma de verdura salada y en escabeche queda un máximo de cualidades útiles.

A temperatura ambiente, el vegetal no se queda durante una semana.

Cómo almacenar la col en casa, usted elige, pero primero debe averiguar qué variedades son adecuadas para esto, cómo y cuándo cosechar.

Variedades tempranas

Las verduras de variedades tempranas maduran rápidamente. Puedes limpiarlos desde mediados de junio, pero no mentirán por mucho tiempo. En forma fresca en la bodega o en el refrigerador, se almacenan durante aproximadamente 1 mes.

Estas plantas tienen hojas delgadas y jugosas, cuyo propósito son las ensaladas y otras obras maestras culinarias. Y para algunas variedades, los criadores prescriben una advertencia: "Se consume solo en forma fresca". Por supuesto, una variedad como "Nieta" (muy temprano), puede agregar sopa de verduras, pero necesita saber que la calefacción debe detenerse de inmediato, de lo contrario su sopa se convertirá en puré.

Variedades de media temporada

Estas variedades comienzan a cortar en julio o agosto. Para determinar si las verduras están maduras y son adecuadas para la cosecha, toque las cabezas de repollo. Si están tensas, con hojas exteriores bien ajustadas, se puede retirar el repollo.

Después del corte, la mayoría de ellos no durarán mucho. Se destinan principalmente al consumo en fresco y con raras excepciones, por ejemplo, la variedad Zosya, para un almacenamiento a corto plazo de 2-2.5 semanas.

Consejo del día

No permita que el repollo de media temporada permanezca en la cama por más tiempo de lo que debería ser. Se desarrolla rápidamente y algunas variedades comienzan a agrietarse incluso después del cese del riego. Cosecha a tiempo.

Variedades de maduración media tardía y tardía.

Para el almacenamiento fresco en invierno, elija las variedades medianas tardías y tardías maduras. Pueden mentir durante 6-8 meses, es decir, hasta la aparición de una nueva cosecha de hortalizas tempranas. Tal preservación a largo plazo contribuye a:

  • la densa estructura de la cabeza,
  • Menor contenido de humedad en las hojas.
  • Las últimas fechas de limpieza.

Las mejores variedades de repollo para almacenamiento se muestran en la tabla:

Variedades con una vida útil de 6 a 8 meses (según el Registro Estatal de Rusia). Haga clic en la imagen para ampliar (se abre en una nueva ventana)

Consejo del día

Col - cultura fuertemente zonificada. Antes de elegir una variedad o híbrido para la siembra, pregunte si se recomienda específicamente para su región.

Modo de almacenamiento

Para que las verduras pasen el invierno, siga estas reglas:

  1. Proporcionar rango de temperatura de rumbo de 0 a 1 ° C.
  2. Mantener la humedad en la tienda en la región del 90-95%.
  3. Equipe la habitación con buena ventilación o ventílela con frecuencia.
  4. Almacenar las variedades con diferentes plazos de entrega por separado.
  5. Revise periódicamente los marcadores y elimine las copias dañadas a tiempo.

Cuando el modo de almacenamiento se crea incorrectamente, la planta se desvanece rápidamente o se descompone con la misma rapidez.

Respondemos a la pregunta: ¿Es posible almacenar la col a menos temperatura?

No se recomienda. A temperaturas inferiores a 0 ° C, la verdura pierde su sabor, se congela y, como resultado, comienza a pudrirse.

En una casa privada, la forma más fácil es mantener el repollo en la bodega. Si no está allí, un granero calentado y un garaje servirán, también puede guardarlo en un subcampo. Pero estas opciones no están exentas de defectos. Por el contrario, en el sótano en invierno es más fácil mantener la temperatura y la humedad óptimas.

Métodos de almacenamiento

Y ahora, acerca de las maneras más fáciles de almacenar repollo en casa:

  1. Si las cabezas son un poco y las sacaste por las raíces, cuélgalas con las cabezas debajo del techo de la bóveda. En este caso, las plantas no deben tocarse. Para asegurar las verduras, use listones, cuerdas o ganchos.
  2. Los volúmenes más grandes se mantienen en mini-contenedores. Montar cajas de rack grandes o contenedores de plástico a granel. Simplemente coloque las verduras en unas pocas piezas cada una y envíelas al almacenamiento.
  3. Mantener la mayor cosecha en palets. Simplemente doble las cabezas de la col, dejando pequeños espacios entre ellas para la ventilación. Se superponen las filas con el polietileno, por lo que la verdura que comenzó a pudrirse no infecta la microflora vecina.

En un apartamento, mantener las condiciones ideales es mucho más difícil. A temperatura ambiente, las cabezas de coles no se quedan por mucho tiempo, y se sentirá su olor. Queda para almacenar la col en el balcón, siempre que esté glaseada y bien aislada.

Puede colocar los vegetales en los estantes o guardarlos en cajas. Para mantener las cabezas de repollo durante mucho tiempo, envuélvalos bien con una película adhesiva, sin dejar burbujas de aire.

Vea en un video corto cómo almacenar el repollo en bolsas de basura:

Respondemos a la pregunta: ¿Cómo almacenar la col roja?

El rojo se puede almacenar tanto fresco como blanco. Los principios son los mismos. Otras variedades rojas se almacenan incluso más tiempo que los blancos.

Enlatado

Pruebe también una receta de preservación de repollo como la ensalada Victoria. Esta vez los bancos necesitarán enrollarse y esterilizarse. Para prepararte necesitas estos ingredientes:

Corte la col, la cebolla y el pimiento en pajas, tomates, en rebanadas y ralle la zanahoria. Mezclar todo en la palangana, agregar sal, azúcar, vinagre y aceite. Ahora ponga los espacios en blanco con fuerza en frascos de medio litro. La parte superior debe ser salmuera. Esterilizar 1 latas y enrollarlas en tapas de hojalata. Después de enfriar, almacene el producto como siempre.

Averiguar Cómo almacenar otros tipos de repollo en casa en el invierno: coliflor, beijing, colinabo, brócoli.

Mantener la col en casa es fácil. Elija el método adecuado para usted y use el producto durante todo el año.

¡Mantenlo bien y mantente saludable!

Leer el artículo? Por favor, dar su opinión:

  • Califica el artículo y comparte con amigos en las redes sociales si fue útil y aprendiste algo nuevo.

Colocando repollo en trincheras

¿Qué hacer si el sótano es pequeño o no lo es, y el repollo en una dacha nació de la fama? Puedes intentar guardar parte del recorte en la zanja. En una zona libre de caídas, se cava un foso en otoño, cuya profundidad depende del clima de la zona:

El hoyo está forrado con kraft o paja. Las hojas de la tapa superior de la col se van, cortar el tallo. Las verduras se colocan en dos filas, cubiertas con paja, luego el piso de las tablas, que arrojan una capa delgada de tierra. Con el inicio de las heladas, las trincheras finalmente se duermen, alternando capas de tierra y paja.

Almacenaje en el apartamento.

Los habitantes de las ciudades que no tienen parcelas y bodegas pueden mantener el repollo sobre el vidrio durante bastante tiempo. logias. Las coles se colocan en una caja acolchada de espuma, envuelta en papel o película. Es necesario recordar acerca de la temperatura óptima para almacenar la col y controlar cuidadosamente el clima. Con el inicio de las heladas, la caja se cubre con mantas viejas.

Es más seguro almacenar la col en un recipiente especial equipado con equipo automático: el horno. Dichas estructuras están hechas de dos capas de metal, y el sistema de calefacción y ventilación está conectado a la red eléctrica doméstica. El gabinete mantiene automáticamente la temperatura y humedad deseadas. El dispositivo se puede colocar en la galería, balcón, en un garaje sin calefacción. El volumen del contenedor estándar es de 300 l.

Una pequeña cantidad de verduras se puede almacenar en la forma habitual. la nevera. Las coles se pliegan en el compartimiento de verduras, envueltas previamente en una envoltura de plástico. En este estado, el repollo puede permanecer hasta 2 meses.

En los modelos modernos de refrigeradores, existe una "zona de frescura" o "cámara cero", donde se mantiene el microclima que es óptimo para el almacenamiento de alimentos frescos. En realidad, las condiciones de almacenamiento en la “cámara cero” son las mismas que en la bodega: temperatura de 0 a +1 ° C, humedad 90–95%. En estas condiciones, los microorganismos se multiplican muy lentamente, por lo que las verduras se almacenan el mayor tiempo posible.

La col se coloca en el refrigerador, se envuelve con papel o película adhesiva. Si la envoltura está húmeda, se cambia a una nueva. En la "cámara cero", el repollo puede estar durante más de 2 meses, en el compartimento para verduras - 2-3 semanas.

El almacenamiento adecuado de la col le permite ahorrar la cantidad máxima de vitaminas que contiene y otras sustancias valiosas.

con artículos sobre temas:

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo y presione Ctrl + Enter.

Tipos y características de almacenamiento

Cada variedad tiene sus propias características de sabor, apariencia, composición química e idoneidad para un tipo particular de procesamiento. Poco fresco y adecuado para la congelación, secando las siguientes variedades:

Belokochannaya tiene la vida útil más larga. Cabezas frescas de repollo pueden mentir durante el invierno y no deteriorarse. La variedad es adecuada para el decapado, la congelación, el decapado. No se estropea, incluso si la cosecha fue cosechada después de pequeñas heladas.

La col blanca congelada es mejor ponerla inmediatamente en salazón o fermentar. Antes de esto, es necesario cortar todas las áreas dañadas y las hojas. Otras variedades deben reciclarse de inmediato: desmenuzar en lechuga, secar y congelar. Cortar y tirar las partes dañadas de la cabeza.

Este indicador depende del método de recolección de hortalizas y condiciones. Las verduras congeladas se colocan en el congelador. Antes de eso, se envasan en bolsas herméticas. De lo contrario, la fruta absorberá olores extraños.

Coles frescas y fermentadas deben almacenarse en la bodega. Algunos dejan espacios en blanco en el balcón. En este caso, es necesario controlar la temperatura. El calor y la luz brillante afectarán negativamente la calidad de los productos. Contribuirá a un rápido deterioro.

Vida útil de la col:

  • congelado - 8 o 12 meses a una temperatura de - 8 ° C,
  • fermentado - hasta 4 meses a + 1 + 5˚С,
  • Secado: de 12 meses a un año con una humedad de no más del 80% y temperaturas de + 15 ° C a + 25 ° C.

Las variedades de albúmina fresca se almacenan durante medio año, todas las demás especies son de 3 meses. La temperatura óptima es de 1 a 5 grados por encima de cero. El nivel de humedad no debe superar el 95%.

  • A temperatura ambiente, el repollo durará una semana, máximo dos.
  • En el balcón (acristalado, aislado), el invierno y la primavera pueden durar (3-5 meses).
  • En el refrigerador (sin película) - un máximo de un mes, con una película - hasta 2 meses.

Cuando se almacena en una película adhesiva, verifique que no haya gotas de agua (humedad) debajo de la película. Si se da cuenta, el repollo debe envolverse en una nueva película seca, de lo contrario podría comenzar a pudrirse.

Balcón (o Logia)

La presencia de un balcón permite a la anfitriona colocar verduras en él. Para conservar la verdura, es necesario que el balcón esté acristalado y que se haya hecho un aislamiento (no se congeló en invierno).

Coloque los repollos en los estantes, previamente envueltos en papel de comida (opcional) o en el piso. Periódicamente, una vez por semana, revise visualmente los taxistas para que no empiecen a deteriorarse repentinamente.

Cabe señalar que este método de almacenamiento es adecuado para el repollo blanco común. Grados: Pekín, brócoli, color y colinabo mucho peor toleran el balcón.

La nevera

Por lo general, el repollo acaba de poner en la nevera en una caja para verduras. Esto se puede hacer, pero el gran inconveniente es que el repollo no durará mucho y se marchitará rápidamente.

Puede extender la vida útil y protegerse contra el rápido marchitamiento, si envuelve previamente el cabezal en una película adhesiva.

¡Los brocolli y los colinabos no están almacenados por mucho tiempo en el refrigerador!

Brocolli no se debe lavar (mentira más larga), preferiblemente cada cabeza para poner en una bolsa abierta (preferiblemente papel).

Condiciones de temperatura

A la col no le gusta ni el calor ni el frío. Es caprichoso para las condiciones de almacenamiento. Temperatura permitida para el almacenamiento de la col para el invierno: de +0 a +5 grados. La temperatura ideal es de 0 a +2 grados. A temperaturas inferiores a 0 grados, la escarcha se congela y pierde sabor. Además, el área congelada inmediatamente comienza a pudrirse.

A una temperatura de más de +5 grados, el repollo comenzará a deteriorarse debido a la reproducción de microorganismos y la descomposición. Si se nota el deterioro del repollo al principio, se puede guardar el repollo.

Una capa de hojas afectadas por la podredumbre se debe quitar o cortar con cuidado. La col se envuelve en una envoltura de plástico y se almacena.

Sin embargo, vale la pena recordar que no estará completamente distribuida para el término completo, por lo tanto, úselo primero.

Loading...