Huerto

Ajo invernante: almacenar correctamente

Ajo de invierno cultivo caprichoso En términos de almacenamiento, especialmente en el hogar.

¿De qué manera las amas de casa logran mantenerlo fresco antes del nuevo año?

Cómo preparar bulbos de ajo para. almacenamiento a largo plazo, ¿y qué condiciones se requieren para el ajo de invierno para que permanezca fresco y no seco?

Estas y otras preguntas serán respondidas en nuestro artículo.

¿Cómo ahorrar el ajo de invierno hasta la primavera? Formas de almacenar el ajo de invierno en casa:

  1. Frio Método de almacenamiento (en el refrigerador, en un frasco pasteurizado, tapa herméticamente cerrada o en una bolsa de tela, tratada con una solución de sal).
  2. Verter cabezas de ajo de invierno sal.
  3. Desbordante harina.
  4. Desbordante cáscara de cebolla.
  5. Algunas amas de casa utilizan para almacenar sus cultivos de invierno. vermiculita expandidaCabezas de ajo salpicadas.
  6. Verter los dientes de ajo aceite vegetal.
  7. Sumergir en cera de parafina - Otra forma de preparar las cabezas de ajo de invierno para el almacenamiento a largo plazo. Los bulbos recubiertos de parafina no pierden humedad y se mantienen frescos durante mucho tiempo.
  8. Trenzado en coletas.
  9. Almacenamiento en caja Cajas, en redes, en medias kapron.similar al arco.

Cómo mantener los dientes de ajo en aceite, aprenderás del video:

El almacenamiento a largo plazo del ajo también puede atribuirse en cierta medida a la congelación en el congelador durante el invierno y al secado para sazonar con aire fresco o electrodomésticos.

Preparacion

¿Cómo preparar el ajo de invierno para el almacenamiento a largo plazo?

Las bombillas maduras, no dañadas (mecánicas o de plagas) se toman para el almacenamiento: solo tienen una buena calidad de conservación. Cada uno debe tener al menos 3 escamas densasCubriendo toda la cebolla.

Bulbos de ajo secos dentro de 28 días, despegado de las escamas superiores contaminadas y cortado (si no se espera el almacenamiento del producto en coletas) el tallo a una altura 5 cm de la cabeza, y raíces - dejando 1 centímetro. Las raíces, si se desea, también pueden ser arrancadas o quemadas sobre una estufa de gas, dejando solo el fondo.

Consejos para cosechar el ajo de invierno y prepararlo para almacenarlo en este video:

¿Cómo almacenar el ajo de invierno en el apartamento? Para mantener el ajo de invierno más largo, se recomienda procesar sus cabezas hervidas durante 2 horas. aceite vegetal con unas gotas yodo (0,5 litros de aceite - 10 gotitas de yodo), luego seque el cultivo al aire libre.

¿Dónde guardar el ajo de invierno en casa? El ajo de invierno se suele almacenar en despensaen la cocina o en la nevera. Se debe consumir en primer lugar: a diferencia del ajo de primavera, es menos adecuado para el almacenamiento a largo plazo.

¿Cómo mantener el ajo de invierno en casa? ¿En qué recipiente? Vertido con sal, harina o vermiculita exfoliada, el ajo de invierno se puede almacenar en frascos de vidrio o sartenes.

La sal (harina, vermiculita) se vierte en su parte inferior, y luego se pone una capa de ajo.

Las capas deben alternarse, mientras que la altura del contenedor lo permite. Sobre la última capa de ajo debe quedar. Capa de 2 cm. Este método implica el reemplazo de la sal varias veces durante el invierno, porque con el tiempo se humedece.

Ajo sin cortar trenza Y decoran las paredes de sus cocinas. Al igual que las cebollas, en los pueblos, el ajo de invierno se almacena en pantimedias de nylon.

Rejillas especiales para las verduras, son convenientes para almacenar el ajo, pero en ellas, así como en coletas y medias de nylon, si no se siguen las reglas de almacenamiento, el ajo de invierno se seca con bastante rapidez.

Ajo de invierno almacenado en pequeño. bolsas de lona. Y para que no pierda humedad, se vierte la cáscara de cebolla.

¿Cómo ahorrar el ajo de invierno para el invierno en casa? El método de almacenamiento de ajo de invierno en casa en bolsas de lona en este video:

Las principales condiciones para un almacenamiento exitoso: temperatura, humedad y ambiente.

Hay dos opciones para el almacenamiento en invierno de cabezas de ajo:

  • cálido - temperatura dentro de + 16 ... + 20 ° C, los indicadores de humedad no exceden 40–50%,
  • Frío: la temperatura es aproximadamente + 2 ... + 5 ° C, la humedad no es inferior a 70–80%.

Es importante no solo cultivar y recolectar adecuadamente el ajo, sino también guardarlo correctamente en invierno.

Condiciones optimas

¿Cómo mantener el ajo de invierno en el apartamento un poco más? La temperatura: +2 - +3 grados Celsius (cuando se almacena en el refrigerador), +15 - +20 grados Celsius (almacenado en la despensa o en la cocina). Humedad: del 70 al 80 por ciento.

Los resultados del experimento sobre el almacenamiento de ajo en el apartamento durante seis meses en diferentes condiciones en este video:

Condiciones de ahorro

El ajo de invierno es difícil de mantener hasta la primavera en casa. Su vida útil en un apartamento suele ser 4 - 5 meses.

Hablamos sobre cómo, dónde y en qué almacenar el ajo de invierno en casa.

Hay muchas maneras, pero el objetivo de todos los métodos de almacenamiento es prevenir secándose la cosecha

Exitosamente almacenado solo cebollas sanas, libres de plagas y dañadas mecánicamente, que se cultivaron adecuadamente, se retiraron a tiempo y se prepararon cuidadosamente para su almacenamiento.

Video: óptimas condiciones de almacenamiento para cabezas de ajo en invierno.

Puedes mantener la verdura en tales lugares:

  • en una casa o apartamento
  • en el sótano o bodega,
  • en un balcón o logia climatizada,
  • en la nevera

Hay muchas maneras de almacenar el ajo en el invierno.

Las variedades de ajo de primavera pueden durar hasta junio, el ajo de invierno, por regla general, se almacena en cualquier caso por no más de 3-4 meses.

En un contenedor (cajones, cajas o cestas).

El ajo se vierte en capas en recipientes poco profundos, salpicados de aserrín, heno, sal o cualquier otra sustancia granular que pueda absorber el exceso de humedad.. Las cajas o canastas se limpian en la despensa, se bajan al sótano o se colocan en el balcón.

El ajo se puede almacenar en una caja de madera.

Un requisito previo es la presencia de agujeros en el contenedor para la ventilación.

En bolsas de tela o medias de nylon.

Las bolsas de lona o de lino están preimpregnadas con una solución salina muy fuerte. Después del secado, ponen cabezas de ajo. La impregnación con sal prolonga la vida útil hasta 5 meses, ya que la sal absorbe la humedad y no permite que las bacterias penetren en el interior.

El ajo se puede guardar en una bolsa salada de tela natural.

Muchas amas de casa utilizan para almacenar pantimedias o medias de nylon, que son perfectamente transpirables y convenientemente colgadas del techo (en la despensa, bodega, etc.).

Kapron es muy transpirable, por lo que el ajo en las medias de kapron se mantiene fresco durante mucho tiempo.

En redes vegetales

Las rejillas para almacenar verduras y frutas con una malla bastante pequeña son una variante clásica de colocar el ajo para el invierno en el sótano o bodega.

A la venta puedes encontrar redes especiales para almacenar ajo y cebollas.

Video: hacemos una sencilla guirnalda de ajo.

El ajo seco se coloca en frascos de vidrio (bien lavados, esterilizados y secos). Las cabezas se pueden verter material a granel absorbente de humedad:

  • sal de roca gruesa
  • cualquier harina,
  • ceniza de madera
  • cáscara de cebolla.

Muchos jardineros y jardineros almacenan ajo en frascos de vidrio en invierno

Las latas llenas se colocan en la despensa o en el armario de la cocina. Tal reserva se mantiene durante unos tres meses.

En parafina

Cada cabeza de ajo se sumergió suavemente en cera de parafina derretida, se enfrió y se colocó en cajas. La cáscara de parafina permite que las verduras se mantengan frescas durante 6-7 meses.

El ajo se puede tratar con parafina para que se almacene durante mucho tiempo y no se deteriore.

En la película de comida

La película de alimentos protege al ajo de secarse. Cada cabeza se envuelve herméticamente en al menos dos capas y luego se coloca en el compartimento para verduras del refrigerador.

Las cabezas de ajo envueltas en película se guardan mejor en el refrigerador

El ajo se conserva perfectamente en bolsas de plástico especiales, recipientes o latas desde donde se puede bombear el aire. Con buena estanqueidad, las verduras se almacenan en ellas durante al menos cuatro meses. Pero hay que mantenerlos en la nevera.

Envasado al vacío es mejor almacenar el ajo pelado.

Al final de la caída, cuando la tierra comienza a congelarse, entierro las cabezas de ajo envueltas en un paño y embaladas en una bolsa de plástico de 30 a 40 cm de profundidad en un agujero. Desde arriba, rocío con hierba cortada o aserrín y tiro en el suelo del jardín. El ajo está perfectamente conservado, se mantiene fuerte, crujiente y fragante.

Y un poco sobre los secretos.

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Cosecha a tiempo - almacenamiento exitoso de ajo de invierno

La puntualidad en la cosecha del ajo de invierno es tan importante como cuando se planta. Depende de cuándo se cosecha el cultivo, cuánto tiempo durará. La tarea principal es no recogerlo demasiado pronto o tarde. Por lo tanto, es necesario centrarse en algunas de las características que caracterizan la madurez.

El ajo maduro, listo para la cosecha, se caracteriza por el follaje amarillo. Sus tops no son tan resistentes y, básicamente, todas las mentiras. Si cavas una cebolla, entonces las cáscaras listas para la recolección de ajo deben ser delgadas y secas. Habiendo notado estos signos, puedes comenzar a cosechar el ajo de invierno.

A menudo, el grado necesario de madurez cae en julio. Seleccionando tiempo seco, proceder a la cosecha. No hay duda de ningún riego de ajo antes de esta operación. Esto requerirá guantes de trabajo y tenedores. Derribar el suelo con una horquilla, quitar cuidadosamente las cabezas, tratando de no dañarlas. La cosecha debe estar seca.

Almacenamiento de ajo de invierno - trabajo preparatorio

Verduras con tapas secas durante al menos 5 días. Colóquelos en la calle, o en una habitación seca y ventilada. Es importante no mojar el cultivo. Después del secado de alta calidad, puede proceder a la poda del follaje. En esta etapa ya es necesario determinar cómo planea guardarlo. Dependiendo del método de almacenamiento elegido, el vástago se deja más corto o más largo. Y las raíces se cortan de forma estándar, dejando una cola corta.

Durante las podas, debe examinar cuidadosamente cada cabeza. Todas las bombillas dañadas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Deben ser retirados inmediatamente y utilizados para cocinar. Lo mismo se debe hacer con bombillas demasiado maduras. Puedes reconocerlos por caries dentales.. Para el almacenamiento a largo plazo, deje solo la fruta recolectada a tiempo y de alta calidad sin ningún daño.

Cómo almacenar el ajo de invierno - formas y secretos

No todos tienen buenos sótanos o almacenes. Muchos, habiendo cosechado la cosecha, se ven obligados a buscar formas de mantenerla en sus apartamentos. Considere varias opciones para almacenar el ajo de invierno. Aquellos que tienen bodegas, no pueden preocuparse demasiado acerca de cómo almacenar adecuadamente el ajo de invierno. Aquí todo es simple: para ello, la temperatura de almacenamiento óptima es de 2 a 4 grados, y es esta temperatura la que se establece en el sótano.

Las cabezas se pueden atar en escobas o trenzas (en este caso, las colas se dejan más largas), o puede ponerlas en cajas o cajas y bajar la cosecha para guardarla. Mucho problema para quienes no tienen bodega. Echemos un vistazo a cómo almacenar el ajo de invierno en una habitación cálida. Inmediatamente debe tenerse en cuenta que este método de almacenamiento es peor, pero es posible, como una opción. Es más eficiente almacenar el ajo de invierno en el compartimiento del refrigerador para las verduras. Para ello, se envuelve en un tejido denso natural.

Otra forma interesante es mantener los dientes en un frasco esterilizado, para una mejor conservación rociándolos con sal. Este método de almacenamiento permitirá durante mucho tiempo evitar que el cultivo se seque, se pudra y no se forme moho.

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Cualquiera que sea el método de almacenamiento que utilice, debe revisar regularmente sus existencias y controlar su calidad. La cebolla cosechada cosechada a tiempo no tendrá tiempo de infectar el resto del cultivo. Por lo tanto, maximiza la vida útil y guarda propiedades útiles, así como también obtiene el material para el siguiente aterrizaje.

Ajo de invierno o primavera: que es mejor.

Los residentes de verano cultivan dos tipos de ajo:

  • primavera (aterrizó en primavera), limpiado en agosto,
  • El invierno (plantado en otoño), madura a finales de julio.

Una especie de primavera o verano con más escamas de superficie superior es más adecuada para el almacenamiento. Los dientes están mejor protegidos contra el secado, la humedad y el ajo de invierno con una pequeña cantidad de cáscara es sensible a temperaturas extremas, humedad.

Se recomienda que el ajo de invierno se ponga en adobos, pepinillos, se use primero para prevenir el deterioro, mientras que el ajo de verano, en todas las condiciones, "vive" bien hasta la primavera.

Las cabezas de ajo de verano se tejen en trenzas, se sueltan en cajas, cestas, dientes almacenados en bancos, en el refrigerador, en logias.

La cosecha adecuada es una garantía de largo almacenamiento.

Limpie la verdura cuando alcance la madurez completa, tratando de no perder los plazos. Signos de maduración:

  1. En primavera, las flechas son notablemente amarillas, luego las flechas caen hacia abajo. Dientes fuertemente apretados en las cabezas, no se deshacen.
  2. Las flechas verdes se vuelven amarillas en invierno, una película delgada se rompe en las inflorescencias.

Las cabezas que se rompen en dientes separados están mal almacenadas. Se permiten para su procesamiento, se comen, se agregan a los platos.

Para la limpieza, elija un día seco, saque las verduras con un tenedor, suavemente poddevyh cabezas, para no dañar. Las flechas no se cortan, se sacuden del suelo, se atan los vegetales en racimos y se cuelgan en un lugar seco para que se sequen. Bodega, refugio, ático, lo principal - para que sea seco, cálido.

Después del secado, corte las raíces y las hojas, dejando una pequeña longitud del tallo (hasta 1,5 cm), clasifique las cabezas por tamaño y retire todas las muestras dañadas. Verdura lista para poner en el almacenamiento de invierno.

Condiciones de almacenamiento

Ahorrar ajo durante mucho tiempo es posible bajo ciertas condiciones:

  1. Humedad Rango admisible: 50-80%, y es deseable cumplir. Incluso con un ligero exceso de humedad, los dientes se vuelven mohosos y se pudren rápidamente. En un lugar demasiado seco el ajo se seca.
  2. La temperatura De acuerdo con las observaciones de jardineros experimentados, es mejor almacenar las verduras cosechadas a temperaturas de + 2ºC a + 5ºC. El ajo de invierno no tolera altas temperaturas (por encima de + 10ºC), el verano está bien conservado a tasas de hasta + 15ºC ... + 20ºC, pero no más alto. Es aconsejable no permitir caídas de temperatura, ya que la verdura pierde su sabor picante y su nitidez.
  3. Iluminación La cosecha se coloca en un lugar semi-oscuro para su almacenamiento, de modo que la luz solar directa no pueda caer sobre las bolsas, cajas, cestas y escupida.

El ajo es modesto, con la creación de condiciones óptimas almacenadas hasta el próximo verano.

Espacio de almacenamiento

La elección del lugar está determinada por las posibilidades del residente de verano, las condiciones de vida Para los propietarios de casas particulares los lugares más adecuados:

Las cabezas están suspendidas en trenzas, paquetes, dispuestas en medias de nylon, en cestas, cajas, cajas. Los locales están preparados de antemano para la cosecha:

  • ventilar
  • seco
  • Tratados con composiciones especiales para la desinfección.
  • comprobar ventilación

Por lo general, se colocan diferentes vegetales en la bodega para el invierno, y el ajo se almacena lejos de las papas, remolachas, zanahorias, repollo.

Los habitantes de las ciudades almacenan el ajo en la cocina (guadañas, cajas, en latas o bolsas), en el refrigerador (en bolsas, latas), en logias aisladas y balcones (en cajones, cajas).

Métodos de almacenamiento

En el arsenal de jardineros almacenan más de una docena de formas diferentes de almacenar un vegetal útil en invierno, pero cuál será la mejor en condiciones específicas se decide solo en la práctica.

Utilizado por los jardineros, la opción de almacenamiento probada, pero bastante laboriosa en la etapa inicial: tejer trenzas. Deberá dejar tallos largos para trenzarlos en un solo paquete.

Las trenzas trenzadas se cuelgan en el sótano, bodega, cocina o despensa.

El método es similar al anterior, la diferencia: las cabezas no están atadas en trenzas, sino en racimos. Para los paquetes de cuerda utilizados, hilo fuerte. Los paquetes terminados se suspenden en un lugar seco y oscuro.

En bolsas

En el apartamento, el ajo se almacena en bolsas de lona, ​​y las cuelga en lugares aislados. Para una mejor conservación de los vegetales, se recomienda este método:

  • Bolsas de tejido empapadas en una solución fuerte de sal,
  • secar las bolsas,
  • El ajo se vierte en ellos.

La sal "almacenada" salvará las cabezas de hongos, bacterias y moho.

Para el invierno, el ajo se coloca en frascos, no es necesario cerrar el producto con tapas y limpiar en un lugar fresco. Para mayor comodidad, las cabezas grandes se dividen en dientes individuales, sin quitar las escamas de cobertura. Los bancos son preesterilizados, luego se secan.

En medias de nylon

Antiguo método comprobado de invernación de cebollas y ajos para los ciudadanos. Es conveniente porque tales bolsas en forma de “salchichas” largas no ocupan mucho espacio, lo que es importante para los apartamentos de la ciudad, mientras que las cabezas no se estropean, la verdura conserva completamente todo su sabor y propiedades útiles.

Las azafatas apreciaron el camino, ya que con sal el ajo se almacena sin daños durante todo el largo invierno. Los contenedores adecuados son:

Después del secado, el ajo se clasifica, luego se coloca en tara, se espolvorea con sal. El número de capas es 3-4 en un cuadro. Se debe tener cuidado para asegurar que la sal cubra completamente las cabezas y que no entren en contacto entre sí.

Tara con las cabezas limpias en el refrigerador (bancos), en la logia o en la despensa. La sal se puede reemplazar con ceniza, harina, ya que estos productos también absorben bien la humedad y no permiten la aparición de moho.

En la nevera

Acostumbrados a cargar todos los productos en el refrigerador, los habitantes de la ciudad intentan conservar el ajo recolectado en el sitio de la misma manera. Pero las condiciones de humedad en los estantes y en las cajas del refrigerador no son adecuadas para el ajo, y después de un par de meses (posiblemente antes), los dientes se deterioran.

Por lo tanto, si no hay otras opciones, el ajo ya preparado se coloca en el refrigerador:

  1. En frascos, salpicados con sal, cáscaras de cebolla.
  2. En las bolsas (lienzo, papel).
  3. Suelo Para hacer esto, se limpian los dientes de escamas de la cubierta, se retuercen en una picadora de carne, se cubren con sal (1: 1), se colocan en pequeños frascos esterilizados y se sellan. La vida útil de dicho condimento (2-3 meses, uso) como aditivo para los platos.
  4. En jarras con aceite. Con los dientes limpios, colocados en frascos limpios y esterilizados, vierta aceite vegetal en la parte superior. Cierre la tapa del frasco. Como la necesidad de obtener ajo, el vertido es adecuado para salsas y aderezos.

Otra forma de “invierno” de ajo en la nevera es congelar. Diferentes opciones:

  • Congelar los dientes limpios, envueltos previamente en papel de aluminio, película de alimentos, bolsas especiales para productos de congelación,
  • Muela los dientes pelados, llene los compartimientos en el compartimiento de congelación de hielo con la masa, ponga los cubos en bolsas y guárdelos en el congelador.

Algunos consideran que la congelación es una forma conveniente de preservar la cosecha, otros prefieren los métodos de "abuelas": trenzas, racimos, a granel en cajas.

Problemas de almacenamiento y soluciones.

Colocando la verdura para el almacenamiento a largo plazo, no olvide revisar sistemáticamente el recipiente con cabezas y dientes, remover el ajo dañado o estropeado.

Al mismo tiempo, una gran cantidad de copias dañadas es una señal de condiciones de almacenamiento incorrectas, y la situación debe corregirse rápidamente.

  1. La aparición de moho o podredumbre indica alta humedad. Generalmente se manifiesta cuando las cabezas están en un recipiente herméticamente cerrado (sin acceso por aire), cuando se coloca el ajo en una caja o cajas en varias capas (más de cinco). Cambian las cabezas a otro recipiente, proporcionan ventilación (hacen agujeros), eliminan todos los dientes "sospechosos".
  2. Secar el ajo. Aparece cuando la temperatura sube (por encima de + 20ºC), baja humedad, violación de las condiciones de almacenamiento. El encogimiento dental, se deforma, se marchita. Clasifique todo el ajo, si es imposible crear la temperatura óptima, gire los dientes en una picadora de carne o vierta el aceite en recipientes y latas. "Guardar" toda la cabeza permitirá el encerado de la verdura.
  3. Cabezas de germinación. La aparición de brotes verdes es un indicador de condiciones de almacenamiento inadecuadas. Tales cabezas se utilizan en alimentos, preparan condimentos. Las cebollas restantes se clasifican, si no están dentro de las plántulas, se seleccionan para el almacenamiento de cualquiera de los métodos anteriores: verter el aceite en frascos, torcer en masa, congelar.
  4. Dientes amarillentos. La aparición de cabezas amarillas y dientes en ellos indica la derrota de la infección por hongos en el ajo. Ocurre al colocar al paciente ajo, no seco, así como en violación de los indicadores de temperatura y humedad. Las copias estropeadas se destruyen, el resto se clasifica y se elige otra forma de almacenamiento.

El ajo apilado para el invierno debe revisarse independientemente del método de invernación. Enumere las cabezas en cajas, cestas, trenzas, en racimos, inspeccione las capas de las cabezas en los bancos.

El hecho de que la verdura está infectada está indicado por los siguientes signos:

  • Coloración rosada de escamas integumentarias.
  • clavos de estructura acuosa,
  • La aparición del olor desagradable del moho y la podredumbre.

El ajo se desecha inmediatamente, el contenedor se destruye o se desinfecta.

Consejos de almacenamiento gran cosecha de ajo.

Una pequeña cantidad de ajo se almacena con éxito incluso en apartamentos de rascacielos urbanos, siempre que la verdura cuente con la temperatura y humedad óptimas.

¿Qué hacen los amantes de las verduras picantes picantes, las canastas de ajo cultivadas? Para el almacenamiento, elija varias formas a la vez, para no perder el cultivo durante el invierno. Por ejemplo, parte de las cabezas se vierte con parafina, ceniza, sal, el otro lote se almacena en el refrigerador (congelación, en aceite). Otra parte se almacena en trenzas en la cocina o despensa, y una pequeña cantidad de dientes se tritura en una masa de ajo con sal o se seca.

Se recomienda plantar más ajo de verano, que está sujeto a un almacenamiento a largo plazo, y cultivar el invierno en pequeñas cantidades y después de la cosecha para usar antes del inicio del invierno.

Es fácil ahorrar ajo en invierno, solo tiene que elegir las opciones más adecuadas y no olvidarse de revisar las existencias de cultivos.

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Cosecha de ajo


El ajo de invierno (el que se sembró en otoño) madura a fines de julio (principios de agosto) y el ajo de primavera (sembrado en primavera), más cerca de finales de agosto.

Es mejor cavar el ajo con una horquilla en un día seco y soleado. Las cabezas despejadas de la tierra junto con los tallos se colocan en la cama para que se sequen. El ajo seco necesita cinco días. Si cinco días seguidos secos y soleados no se relacionan con el clima local, puede secar el ajo debajo de un toldo, en el mirador, en la terraza, incluso en el invernadero. Lo principal es no olvidarse de ventilar bien la habitación.

Después de secar el ajo, las raíces se cortan con tijeras o cizallas para hacer unos 3 milímetros a la izquierda, luego se corta el tallo, dejando hasta 10 centímetros.

Cómo almacenar el ajo: métodos probados

El ajo de primavera se mantiene mejor en caliente (+ 16- + 20 ° С), y en invierno, en una habitación fresca (+ 1- + 3 ° С). Pero en la práctica, cómo y dónde almacenar el ajo, los jardineros eligen, en función del volumen del cultivo cosechado.

El ajo no es un producto principal, sino un condimento, no necesitas mucho. Por lo general, la cosecha de ajo de un residente promedio de verano es tal que puede almacenarse de forma segura en un apartamento, sin limitar a los propietarios. Si eres fanático del ajo y recolectas más de una caja, deberás conectar una bodega o un balcón calentado.

Entonces, aquellos que cultivan mucho ajo y recolectan cosechas decentes, se recomienda almacenarlo en cestas de mimbre, cajas de cartón o cajas de madera en una habitación fresca a una temperatura de + 3 ° С a -5 ° С y humedad 50-80%.

Otra cosa es que no tengas suficiente ajo para llevarlo a la bodega. Para tal caso, los jardineros experimentados han inventado varias opciones para almacenar el ajo directamente en el apartamento.

Almacenaje de ajo en trenzas, racimos.


La forma más antigua de almacenar el ajo consiste en trenzar trenzas de cabezas secas con un tallo y colgarlas en un lugar oscuro, seco y fresco (por ejemplo, en un vestíbulo, despensa o armario). Requiere ciertas habilidades, tiempo y mano de obra, pero ahorra espacio en el almacenamiento de la casa, porque el ajo se suspende del techo.

Almacenamiento de ajo en la rejilla.


Otra forma que no requiere mucho espacio. Las cabezas de ajo llenan la rejilla, que luego vuelve a colgar más alto. Para este negocio son las mallas perfectas, que venden pomelo.

Vale la pena señalar que, tanto en la cuadrícula como en las trenzas, el ajo debe verse de vez en cuando y desecharse el que está echado a perder: estos métodos de almacenamiento del ajo no se salvan de la desecación y la germinación.

Almacenamiento de ajo en sal.


Pero el ajo almacenado en sal es bastante capaz de sobrevivir al invierno sin pérdidas. Alguien pone el ajo en una caja de madera en los agujeros, vertiendo cada capa de sal seca. Alguien rellena los frascos de ajo esterilizados, llenando la sal del vacío. Lo principal es que, por debajo y por encima del tanque, debe haber una capa de sal impresionante (alrededor de 2-3 centímetros de altura).

Almacenar el ajo en harina


Muchos almacenan el ajo en harina blanca. El hecho es que la harina absorbe muy bien el exceso de humedad. En la parte inferior de la sartén, frascos o cualquier otro plato con tapa vierta una capa de harina. Luego, las cabezas de ajo se enrollan en harina, se colocan firmemente en un recipiente, se espolvorean con harina encima y se cierra la tapa. El ajo conserva su frescura hasta el verano.

Almacenamiento de ajo en las cenizas.


Los felices propietarios de un baño rural pueden usar la ceniza para almacenar el ajo. Es necesario verter las cenizas en una caja de cartón estándar con una capa de 2 centímetros y colocar las cabezas de ajo firmemente en la parte superior. La siguiente capa será nuevamente ceniza, luego ajo, y así sucesivamente. La capa superior debe ser de ceniza. La caja así equipada se puede guardar de forma segura en la cocina.

Almacenar el ajo en cáscara de cebolla.


Si tienes una gran cosecha de cebollas y quedan muchos restos de cáscara de cebolla, ¿por qué no usarla para almacenar el ajo? La cáscara de la cebolla puede verter el ajo en una bolsa, canasta o caja y retirarlo en algún lugar más alto del entresuelo.

Almacenar el ajo en parafina.


Las velas de parafina se deben derretir en un baño de agua, sumergirlas alternativamente en parafina fundida de la cabeza de ajo y dejar que se escurran. La parafina forma una película protectora en la superficie. Evitará la evaporación de la humedad y no permitirá que los patógenos se adhieran al ajo.

Almacenar el ajo en frascos estériles.


Puedes poner cabezas de ajo en frascos de vidrio ordinarios, sin quedarte dormido. Se dice que incluso con todo tipo de "rellenos", el ajo en un frasco pasa el invierno bien, no se seca y no germina. Pero para la red de seguridad vale la pena esterilizar y secar.

Almacenamiento de ajo en una bolsa de tela.


El ajo está bien almacenado en una bolsa de lino normal de material natural, especialmente si mantiene las cabezas durante un minuto en una solución salina muy concentrada y luego se seca. Dicho tratamiento minimiza el riesgo de moho y otras enfermedades.

Por cierto, puedes remojar en sal las cabezas en sí, sino la bolsa. Luego la bolsa se seca, se llena con ajo y, sin atar, se envía al almacén.

¡Te deseamos éxito y grandes cosechas!

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Antecedentes: por qué el ajo está mal almacenado

El ajo no se echa a perder, es un proceso natural. Los aceites esenciales, los fitómidos, la alina, los aminoácidos que se oxidan a la luz y al aire libre son los culpables. El ajo no se deteriora, se está preparando para la germinación.

¿Cómo almacenar el ajo? Simplemente no dejes que crezca.

En las variedades de invierno, más suculentas debido a las escamas superficiales delgadas, una mayor cantidad de aceites esenciales que determinan la nitidez, la vida útil es de 4-5 meses, en el ajo de primavera, aproximadamente medio año.

Las variedades de tipo medio-tardío y tardío de cualquier tipo son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

El ajo de primavera se almacena hasta 5-6 meses, hasta mayo, en t + 15 ... + 17 ° C con humedad (50-70%). Almacenamiento "caliente".

Se cree que el ajo de invierno necesita “almacenamiento en frío” + 2 ... + 4 ° C y una humedad del 70-80%.

Pero los rumores acerca de su incapacidad para almacenar en el hogar son exagerados: saludable, sin daños, cosechado a tiempo y ajo seco de invierno estará durante seis meses.

La idoneidad para almacenar el ajo comprado de una tribu de género desconocida está determinada por el color de las escamas y la forma de la cabeza. En invierno, los dientes están dispuestos en una fila, en primavera, en varias filas. El ajo de invierno es más a menudo con escamas ligeras con una pequeña cantidad de rayas lilas, en las escamas de primavera se pinta con más frecuencia en un color lila intenso.

Limpiamos a tiempo

Adecuado para el muestreo de ajo que comienza a poner tallos, follaje marchito, tallo falso ablandado.

El ajo cosechado en el momento equivocado no se almacenará: al menos suspendido, al menos en sal, al menos en parafina.

Si los tallos se han caído y la cabeza comienza a desplegarse, es demasiado tarde: no será largo.

Secar adecuadamente

El ajo se seca durante unos 10 días a t +25 C en un terraplén fino. En ajo adecuadamente seco, el lóbulo de la raíz es seco y se separa fácilmente con los dedos.

Si es posible, cuélguelo en un paquete: los nutrientes y la humedad descenderán a los bulbos.

Cómo almacenar el ajo en un apartamento o casa particular.

Y puede almacenar el ajo en un sótano seco, bodega, en la terraza de la casa y justo en el apartamento. Bien seco, correctamente cortado, se almacenará en cualquier habitación seca. Y no es tan importante si es invierno o primavera.

En trenzas se mantienen hermosas, compactas y - largas.

1. En las cajas. Las cajas de madera enrejadas de plástico se rellenan con una capa de 20-30 cm. La primavera se mantiene caliente: en un apartamento en la cocina, en la veranda de una casa privada. El invierno a granel es mejor enviar en una bodega fría.


2. En trenzas. Además de las salpicaduras decorativas, escupir del secado excesivo, no permite el descascarillado de las escamas, complica el acceso del aire a los dientes. Las trenzas se tejen cuando los tallos no están marchitos, plásticos y flexibles.
3. En un paquete. Con tallos de 20-25 cm de largo, atados por 10-12 piezas o sujetados por un yugo, el ajo colgado se almacena durante mucho tiempo tanto en la cocina de la casa como en el sótano caliente.


4. En los cajones, Cajas de cartón, cestas de mimbre, salpicadas de chips, aserrín, cáscara de cebolla. Arena vertida solo en bodegas secas con poca humedad.

Sugerencia Las bolsas de plástico y otros materiales sintéticos no transpirables no son adecuados: son condensación y deterioro.

5. En la bolsa. Lino, bolsas de lona. No están colocados apretadamente y no están atados firmemente, de modo que haya acceso aéreo.


6. En la cuadrícula. Colgar más alto en las redes de nylon comunes es el mejor método: es ventilado y compacto, y las escalas están en su lugar.

7. Sin poda. El método es bueno para las amas de casa ocupadas: después de secar, secar los tallos, las raíces no se podan. E incluso el suelo no debería ser demasiado claro. El ajo se pone en cartón, cajas enrejadas a granel, apiladas transversalmente (con un gato).

El mejor método para almacenar el ajo en el invierno: y vershok, y la columna se salvará de la sequedad.

La caja se almacena en un porche cálido y seco, la cocina, donde no interfiere. El ajo se selecciona según sea necesario. La forma más sencilla y segura de ahorrar ajo de la germinación, el secado y el enverdecimiento.

Métodos de almacenamiento inusuales

Almacenar el ajo en sal es aburrido, en parafina es mucho más interesante!

  • Almacenamiento en sal. Las cabezas se colocan en la caja, se vierte sal. La sal absorbe humedad y conservante, no permite la pudrición.
  • En las cenizas. Los propietarios de baños y chimeneas se utilizan para verter el ajo con capas de ceniza. Se dice que se almacena bien, pero para limpiar el ajo en las cenizas?
  • En cáscara de cebolla. Entremezclado con cáscara, absorbiendo la humedad, conteniendo una producción volátil, inhibiendo el crecimiento de hongos y bacterias.
  • En parafina. Las cabezas se sumergen en parafina fundida, formando una película protectora. El método es bueno con un déficit de exceso de ajo y parafina.

¿Y si no quiere ser almacenado?

Los siguientes métodos de almacenamiento de ajo que ya se han pelado ayudarán.

En aceite. Las cabezas se limpian de la cáscara, vierta el aceite. Dura mucho tiempo, hasta 3 meses, y es una excelente preparación para una solución rápida.

En sal. Los dientes se colocan en frascos, se espolvorean con sal, no se sellan, se almacenan en el refrigerador.

Almacenamiento en harina. Los dientes se enrollan en harina, se colocan en recipientes de vidrio. Un problema: es más fácil comprar ajo fresco que harina.

Puede almacenar el ajo en el refrigerador en un apartamento de la ciudad, si hay espacio libre. Las cabezas están envueltas en papel, papel de aluminio, dispuestas por separado de otras verduras.

Y no hay polietileno: se deteriora rápidamente debido al condensado.

Y los dientes pelados se congelan, se secan, se muelen en polvo, se trituran y se congelan, pero esta es otra historia, culinaria.

Estos son algunos consejos simples para ayudar a conservar el ajo, aunque no hasta la próxima cosecha, pero lo suficiente. Algunos de los métodos son controvertidos, pero como un experimento se puede verificar. ¿Cómo almacenas el ajo?

Mira el video: ARDILLAS - Qué puede y qué no puede comer (Diciembre 2019).

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