Huerto

Cómo mantener las bayas, frutas y verduras lo más frescas posible

¿Cómo mantener frescas las frutas con verduras de su jardín durante semanas o meses? Hemos reunido recomendaciones y consejos útiles para ayudarlo a tener éxito en la creación de las condiciones adecuadas para almacenar sus cultivos.

Cómo almacenar verduras

En ningún caso, no utilice el refrigerador para almacenar papas, de lo contrario, el almidón en su composición se convertirá en azúcar y la verdura adquirirá un sabor dulce. Cepille los restos del suelo de la fruta y colóquelos en un lugar oscuro y fresco donde la temperatura se mantenga a alrededor de 4-5 ° С. Es mejor almacenar las papas en el sótano, en la zona inaccesible a la luz, usando cajas de plástico forradas con una capa de arena húmeda.

A diferencia de otras verduras, las papas necesitan un poco más de calor, por lo que los recipientes con ellas deben ubicarse en un nivel superior.

No almacenar con manzanas en un recipiente, ya que la fruta produce gas etileno, lo que acelera el proceso de estropear las papas.

Ajo y cebolla

Ni el ajo, ni las cebollas (que no sean chalotes) también se almacenan en el refrigerador. Necesitan un lugar fresco y seco con buena ventilación y una temperatura de 5-8 ° C. Las bolsas de malla que entregan un lote de verduras a la tienda son ideales (respiran perfectamente). Si no tiene una bolsa especial, tome un tazón regular. Coloca el ajo en ella y guárdalo en la despensa. También puede usar la bolsa, solo asegúrese de que tenga suficientes orificios de ventilación.

Un par de datos interesantes a tener en cuenta:

  • Las papas emiten humedad, lo que acelera la podredumbre de la cebolla, así que no las mantengas cerca.
  • Las cebollas verdes y los chalotes se pueden guardar en la nevera.
  • El ajo se puede preparar ajo en polvo, que sirve como un excelente condimento.

¿Quieres dejar de llorar cuando haces un arco? Enfriar durante media hora antes de separar las capas externas. Cortar la raíz al final, ya que causa las lágrimas más.

Cómo almacenar remolachas, zanahorias y chirivías.

Las zanahorias, chirivías, remolachas y otros cultivos de raíces deben limpiarse bien del suelo y almacenarse en un lugar fresco y oscuro (por ejemplo, una bodega). Si cortas la parte superior de las hojas, las verduras permanecerán frescas mucho más tiempo.

Las zanahorias y otras hortalizas de raíz se almacenan bien en capas en cajas de arena o turba. Manténgalos en el nivel más bajo de su sótano, es el lugar más frío.

Si tienes remolacha excedente, cocina borscht y congela. Para obtener un color más rico, agregue un poco de vinagre. Las remolachas serán fáciles de rallar, si están pre-hervidas.

Pimiento picante

El pimiento picante se seca a la antigua usanza en una cuerda. Organízalo para que las vainas no se toquen entre sí. De esta manera, garantizará una buena circulación de aire y los pimientos se secarán correctamente.

Los tomates se almacenan a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa. Cualquier habitación sin calefacción o una bodega ventilada servirá. Si las verduras aún están verdes, colóquelas en una caja poco profunda, separando cada fruta con papel, luego madurarán. A una temperatura de 12 grados, este proceso tomará alrededor de 26 días. Si subes a 20 ° C, solo te llevará dos semanas. Nunca almacene los tomates en la nevera si desea mantener su sabor original y refrescante.

Lechuga

La ensalada no se almacena durante mucho tiempo, es un producto perecedero. Este es el único vegetal que recomendamos enjuagar y secar antes de refrigerar. Usualmente los productos se lavan inmediatamente antes de cocinarlos. Como resultado de la exposición al agua, se destruye el recubrimiento protector natural que evita la formación de moho.

Enjuague las hojas de lechuga con agua fría y séquelas con un paño de cocina (a menos que haya una centrífuga especial para secar las hierbas). Después de eso, retire la lechuga en un recipiente de plástico con orificios de ventilación.

Si está recolectando lechuga del jardín, hágalo solo por la mañana. De lo contrario, se marchitará rápidamente.

A las calabazas no les gusta el frío como los vegetales de raíz. Deben almacenarse a una temperatura de 10 a 18 grados. Si la habitación está más fría, se deteriorarán y, si se calientan, se volverán rígidas y fibrosas. Puede poner calabacines debajo de la cama en su habitación, pero con la condición de que la habitación siempre esté fresca.

La mejor manera de almacenar manzanas.

Las manzanas se pueden colocar en un refrigerador para almacenamiento a corto plazo. Póngalos en un cajón de frutas y cúbralos con una toalla húmeda.

Nunca deje manzanas en un tazón sobre la mesa de la cocina a menos que vaya a comerlas pronto. Ya a una temperatura de +10 grados, los frutos maduran 4 veces más rápido que a cero. Y si la habitación tiene más de 20 ° C, la fruta llegará a ser demasiado madura en cuestión de días.

Para la conservación a largo plazo, llene las manzanas con bolsas de plástico y colóquelas en cajas de plástico. El termómetro debe mantenerse a cero, entonces las frutas no perderán sus propiedades y no se deteriorarán en seis meses. Si no tiene una bodega especial para hortalizas de raíz, también es posible lograr condiciones similares. Para hacer esto, coloque una caja de cartón doble con manzanas en un pasillo frío o en el sótano.

Si las manzanas se congelan, cuando se descongelan, liberarán el jugo. Asegúrese de que la temperatura no caiga por debajo de cero.

Almacenamiento de bayas

Nunca lave las bayas, si no las va a comer de inmediato, el agua elimina una capa epidérmica protectora delgada de la cáscara. Desafortunadamente, el almacenamiento a largo plazo de este producto perecedero no funcionará. Sin embargo, si es necesario, envuelva las bayas en una toalla de papel y colóquelas en un recipiente ajustado. Limpie en un lugar seco y fresco, o en el refrigerador durante 2 a 3 días como máximo.

Frutas tropicales

Las frutas tropicales pierden rápidamente su sabor en el refrigerador oa baja temperatura. Si es posible, almacene bananas, aguacates, cítricos, piñas, sandías, berenjenas, pepinos, pimientos y frijoles a 10 grados.

El eneldo y el perejil permanecen durante dos semanas, si los tallos se sumergen en un vaso de agua y se cubren con una bolsa de plástico. La mayoría de las otras hierbas (y verduras) se pueden almacenar brevemente en el refrigerador sin lavar en recipientes de plástico bien cerrados con suficiente líquido para evitar la descomposición prematura. Para un almacenamiento más prolongado, use papel a prueba de humedad y celofán.

Mantener las hierbas frescas

La mayoría de las hierbas frescas se desvanecen rápidamente en la nevera. Probablemente habrás notado cómo la albahaca o el perejil son pardos Estas hierbas de hoja (así como el cilantro, la menta y el eneldo) se colocan mejor en un vaso de agua fría, como un ramo de flores. Cortar los tallos y cambiar el agua cada dos días. Solo pellizca las hojas cuando lo necesites. Esto estimulará un crecimiento aún mayor. También puede secar o congelar las hierbas, o conservar en vinagre o usarlo para la salsa pesto.

Las hierbas secas no deben colocarse cerca de la estufa o en las inmediaciones de los quemadores. El calor y el vapor rápidamente harán que pierdan su sabor casi por completo. Como siempre, elige un lugar seco y fresco.

Consejos generales

Algunos consejos generales definitivamente te ayudarán. Recuerde, el ruibarbo congelado, el maíz dulce y las judías verdes no pierden su sabor después de la descongelación, así que siéntase libre de guardarlas en el congelador.

Pepinos, remolachas, arándanos, tomates y casi todas las frutas (especialmente los melocotones) son excelentes para enlatar. Como cantó un cantante estadounidense sobre este tema: "Mi abuela siempre guarda un pedazo de verano en los bancos".

Lo que es importante considerar

Para empezar con una pequeña lección de química. El etileno es un gas inodoro e incoloro que ayuda a madurar algunas frutas. En algunas frutas es mucho (por ejemplo, manzanas y peras), y en algunas es insignificante.

Frutas que contienen grandes cantidades de etileno:

No deben almacenarse con otras frutas y verduras. A menos que quieras que sean más rápidos.

Por ejemplo, si pones un plátano en una bolsa de papel, madurará más rápido, ya que el etileno estará en una trampa de papel. O puedes poner una manzana o una pera junto con un plátano.

También vale la pena considerar el hecho de que el etileno sale más rápido de un feto dañado. Como resultado, una manzana agrietada puede hacer que todo el paquete se eche a perder más rápido de lo habitual.

Qué y dónde almacenar.

Después de ir al mercado o a la tienda, debe colocar el producto comprado en el lugar correcto. De lo contrario, se perderán todos los esfuerzos y dinero.

En la nevera se almacenan:

  • Alcachofas
  • Remolacha
  • Coles de bruselas
  • Melon
  • El apio
  • Cereza
  • Las uvas
  • Judias verdes
  • Habas de lima
  • Verduras de hoja
  • Puerro
  • Okra
  • La espinaca
  • Brotes
  • Calabacín

Para el almacenamiento en el refrigerador, tiene tres opciones: almacenar sin bolsa, en una bolsa de plástico o en una bolsa de papel. Una bolsa de plástico retiene la humedad en el interior, por lo que es mejor no apretarla o hacer varios agujeros.

Es recomendable no lavar las verduras y frutas antes de enviarlas al refrigerador. Si los ha lavado, séquelos bien, de lo contrario podría aparecer moho, lo que no es muy bueno para otros productos y para su salud.

Después de la maduración almacenada:

Almacenar en agua:

Debe almacenar de la misma manera que si estuviera almacenando flores: corte las puntas y ponga un vaso con un poco de agua.

Almacenar en bolsa de papel:

No lave y almacene en una bolsa de plástico:

  • Brócoli
  • La zanahoria
  • La coliflor
  • Maíz
  • Arándanos
  • Cebollas verdes
  • Lechuga
  • Guisante
  • Rábano

No lavar y almacenar, tendido en una capa:

Estas bayas no se pueden lavar y poner un gran número en una bandeja. Las bayas son muy tiernas, y su piel también es suave. Cuando los lavas los dañas, el jugo sale y se amargan. Si los almacena en bandejas pequeñas en una sola capa, se mantendrán mucho más tiempo.

Almacenado en la mesa de la cocina:

  • Las manzanas
  • Plátanos
  • Los tomates
  • Albahaca
  • Pepinos
  • Berenjena
  • El jengibre
  • Toronja
  • Limón
  • Lima
  • Naranjas
  • Mango
  • Papaya
  • Pimiento
  • Caqui
  • Piña
  • Plátanos
  • Sandia
  • Granada

Las verduras y frutas enumeradas no son recomendables para ponerlas a la luz solar directa o cerca de una estufa. De vez en cuando, es necesario desplazarlos de un lugar a otro, de modo que la fruta no se recueste del mismo lado durante mucho tiempo. Esto es especialmente cierto de los tomates.

Almacenar en un lugar fresco y oscuro:

No en vano en las aldeas hay bodegas tan populares. Después de todo, no solo los pepinillos y conservas se almacenan en ellos durante todo el invierno, sino también las papas, las cebollas, las calabazas y el ajo.

Nada se almacena antes del almacenamiento

Incluso los perfeccionistas tendrán que acostumbrarse al hecho de que es mejor no lavar las verduras y frutas antes del almacenamiento.

Si la suciedad es molesta, se puede limpiar con un paño seco. De lo contrario, corre el riesgo de lavar la película protectora que evita el moho y la pudrición.

Frutas y verduras prefieren la sequedad.

La humedad contribuye al moho. Es mejor secar los productos antes de guardarlos.

En la parte inferior de las cajas o recipientes para almacenar frutas y verduras, puede colocar toallas de papel. Absorben el exceso de humedad y previenen la podredumbre.

Algunas frutas y verduras no se almacenan en el refrigerador.

Sólo a temperatura ambiente se almacenan los pimientos búlgaros, pepinos y tomates. La pimienta en la nevera perderá su aroma y elasticidad, y los pepinos y los tomates se convertirán en una sustancia viscosa desagradable.

Las verduras y frutas no maduras tampoco se almacenan en el refrigerador. Sólo después de la maduración a temperatura ambiente se pueden poner allí. De lo contrario, se pudrirán y serán inmaduros.

Verduras picadas y peladas retienen agua

Inusualmente, durante mucho tiempo, puede mantener en el refrigerador los rábanos, las zanahorias y el apio frescos pelados y picados.

Sin embargo, para el almacenamiento debe colocarlos en un recipiente con una pequeña cantidad de agua. Es muy conveniente para estos fines utilizar recipientes de plástico para alimentos o latas regulares con tapas.

Algunas verduras y frutas no se almacenan cerca.

Cuando están maduras, algunas verduras y frutas se están volviendo más activas que otras para liberar gas de etileno. Por ejemplo, plátanos, albaricoques, melones, peras, ciruelas, mangos y tomates.

Las manzanas, las berenjenas, los pepinos, las sandías, las papas, las calabazas, las zanahorias, el brócoli, sensibles a sus efectos, cuando se acercan al primer grupo, comienzan a anularse y deteriorarse. Estos dos grupos se mantienen mejor alejados el uno del otro.

Patatas se estropean en la luz

Las papas no deben almacenarse en un lugar abierto y soleado, no solo se deteriora con la luz, sino que se vuelve peligrosa.

Es mejor colocarlo en un lugar seco y oscuro o en cajas y cestas de madera, de plástico.

El brócoli y la coliflor adoran la humedad

El tallo de brócoli se almacena colocándolo en un recipiente con agua fresca y cubriendo las inflorescencias con una toalla húmeda. El agua se cambia regularmente y la toalla se humedece.

La coliflor también se almacena en una toalla húmeda o en una película adhesiva, que tiene varios orificios para la ventilación.

Verduras para almacenamiento en interiores necesitan flujo de aire

No los guarde en el cajón del armario de la cocina ni en la cesta cerrada debajo del fregadero. Con este almacenamiento, se pudrirán más rápido de lo que necesitan.

Se colocan mejor en cajas de madera o de plástico con ventilación en una despensa amplia o en un lugar donde haya flujo de aire.

Las uvas permanecerán frescas en polietileno.

Las uvas blandas son generalmente mejores para no almacenar, y las duras se mantendrán sin podredumbre si las envuelve con fuerza en una bolsa de plástico o una película adhesiva y las coloca en el refrigerador. Así se mantendrá jugoso, flexible y fresco.

Y es mejor no almacenar las uvas en grandes porciones, bajo el peso que se ahogará. Es conveniente organizarlo en paquetes pequeños.

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