Producción de cultivos

¡Qué sabroso y rápido se colinó la col para que el invierno esté crujiente!

Se cree que el chucrut vino a nosotros desde China. En el siglo XIII, fue llevado al territorio de Rusia por los mongoles. Entonces la receta de este plato se extendió a otros países, ganando cada vez más popularidad. Es apreciado no solo por su sabor interesante, sino también por el contenido de una gran cantidad de varias vitaminas y otros oligoelementos. En este artículo aprenderemos sobre las propiedades beneficiosas de este producto, así como también veremos cómo preparar chucrut crujiente.

Propiedades útiles de chucrut.

El contenido de vitaminas sauerkraut supera a muchas verduras y frutas. Por ejemplo, contiene grandes cantidades de vitamina C, vitaminas del grupo B, A, K, U. Además, la ensalada preparada de esta manera es rica en los siguientes oligoelementos:

Este producto es bastante bajo en calorías, por cada 100 gramos de platos de solo 25 kcal. Por lo tanto, se puede comer incluso por aquellos que se adhieren a una dieta dietética. No contiene casi grasa y la cantidad de carbohidratos es de solo 5 gramos. Esto es simplemente un producto indispensable para aquellos que quieren perder peso.

De chucrut se puede cocinar una gran cantidad de una amplia variedad de platos. Por ejemplo, empanadillas y pasteles, y también hacen ensaladas sobre su base. También se sirve con patatas fritas y al horno. Al mismo tiempo, se agregan cebollas picadas y aceite de girasol a la col. Resulta un gran bocadillo.

Pero no importa cuán útil sea este plato, no abuses de él. En grandes cantidades está contraindicado para personas que tienen enfermedades del hígado, riñones, glándula tiroides. Así como con el aumento de la acidez del estómago, úlcera o hipertensión.

Elección de chucrut

Es muy importante elegir el repollo correcto, para que el plato tenga éxito en la gloria. Si cultivas repollo en casa, lo más probable es que conozcas los nombres de las variedades. Para amargar repollo Zavodskaya, Yuzhanka, Biryuchekutskaya, Zimovka, Volgogradskaya, Slava y Belorusskaya es el más adecuado.

Por supuesto, en los estantes de las tiendas y supermercados es probable que no pueda encontrar información sobre la variedad de la col. En este caso, es mejor centrarse en la apariencia de la verdura. Esto es lo que debe ser la col perfecta:

  1. La cabeza debe estar bastante apretada. Puedes comprobarlo apretando la verdura con las manos. Las cabezas blandas y dañadas no son adecuadas para el plato.
  2. No debe haber hojas podridas y grietas en la cabeza.
  3. El olor debe ser agradable y fresco.
  4. Cob col debe ser de al menos 2 cm de longitud. Presta especial atención al corte. Si no es blanco, sino marrón, entonces el tallo ha estado sobre el mostrador durante mucho tiempo.
  5. En el mercado, la verdura a menudo se congela, lo que hace que las hojas superiores se echen a perder. Simplemente pueden cortar y vender la verdura más. Si el repollo no tiene hojas superiores verdes, entonces, lo más probable, ya se han cortado.
  6. Para agriar es mejor tomar las coles más grandes, alrededor de 3 o 5 kilogramos. Así, tirará menos residuos (mazorcas y hojas superiores) y obtendrá más producto terminado.

Pero no siempre esta característica aclarará exactamente qué vegetal es mejor para el decapado. Es mejor elegir un título para los requisitos anteriores.

Las reglas básicas de chucrut.

Para cocinar el sauerkraut más delicioso debe seguir estas reglas:

  1. No utilice utensilios de aluminio o hierro durante la cocción. Los envases de mejor ajuste hechos de vidrio, arcilla, madera o plástico. También está permitido usar software de esmalte, pero solo si no hay chips o daños en él. Es más conveniente almacenar el plato en un frasco.
  2. La sala en sí desempeña un papel importante, en el que se elabora la lechuga. Para el proceso de fermentación se requiere una bacteria especial del ácido láctico.Para evitar que otro tipo de bacteria entre en el plato, es necesario ventilar bien la habitación antes de comenzar a trabajar.
  3. La sal yodada no es adecuada para el decapado. Debido a su repollo será suave, y el sabor se echará a perder.
  4. Ellos mismos no recomiendan lavar las coles. Es mejor simplemente quitar la capa superior de hojas del repollo.
  5. Para fermentar la col correctamente, necesita usar solo sal media o gruesa.
  6. Para proteger el plato de la entrada de otras bacterias, es habitual lubricar el interior del recipiente con vinagre, aceite de girasol, alcohol o miel.
  7. Al mezclar el repollo con la sal, no es necesario moler muy fuertemente la ensalada. Lo principal es que la sal se distribuye uniformemente. Será necesario aplicar más fuerza al embocar el repollo en el recipiente.
  8. La cantidad de vitaminas en una ensalada depende del método de corte. Cuanto mayor sea la chuleta, más saludable será la merienda.
  9. Mantener la ensalada en el frío no puede ser. En tales condiciones, la col estará suave y no crujirá.
  10. Todos los días, la pieza en blanco deberá perforarse hasta el fondo con un palo de madera. Esto se hace para liberar los gases que se acumulan gradualmente. Si no te pierdes esta etapa simple pero muy importante, puedes obtener un repollo con un regusto amargo.
  11. Además, todos los días debe eliminar la espuma formada de arriba.
  12. El proceso de fermentación finaliza después de 3 o 5 días. Después de eso, mantener el repollo en una habitación caliente no puede, de lo contrario dejará de estar crujiente.
  13. Para garantizar que las verduras encurtidas se mantengan bien, la temperatura debe mantenerse entre -1 ° C y + 2 ° C.

Receta De Sauerkraut Crujiente

La sabrosa chucrut es la receta que se mantiene sin cambios año tras año. Solo algunas amas de casa le agregan otros ingredientes que no están presentes en la versión clásica. Básicamente, esta ensalada se prepara solo a partir de la col, la sal, el azúcar y las zanahorias.

La col preparada según la receta a continuación se puede almacenar en un refrigerador en un frasco. Tiene un sabor muy suave y fermenta rápidamente. Para ello necesitamos preparar:

  • lata de tres litros lavada y secada,
  • cabeza de repollo (unos 4 kilogramos),
  • 5 o 7 piezas Zanahorias dependiendo del tamaño.
  • azúcar y sal
  • Dispositivo para cortar verduras (cuchillo, trituradora o cortadora de verduras).

Lo primero que necesitas para cortar la col. El título se corta en cuatro partes iguales. Con uno de ellos necesitas quitar algunas hojas y dejarlas. Entonces estas hojas serán fermentadas junto con el tocho. Las zanahorias y el repollo se trituran de cualquier manera conveniente.

Ahora que todos los ingredientes están preparados, primero debe mezclar las zanahorias y el repollo, y luego moler todas las verduras con sal y azúcar. Para 4 kilogramos de vegetales, necesitarás 4 cucharadas de sal y azúcar (sin una diapositiva). Después de mezclar, el jugo debe sobresalir. En esta etapa, puede probar la ensalada al gusto, debe ser ligeramente salada.

Entonces necesitas disponer todos los componentes en capas. En primer lugar, se pone un poco de lechuga en el fondo de la jarra de tres litros, luego se cubre con la hoja izquierda y se aplasta bien. Así, llenamos el frasco al nivel de la capa. No debe estar completo.

En el proceso de agriar, se producirá más jugo, y puede llenar completamente el frasco. Pero, por si acaso, es mejor colocar un plato debajo para que el jugo no se “escape”. De esta forma, la pieza de trabajo se deja durante 3 días en un lugar cálido. Banco todo este tiempo debe estar abierto. No olvides cada día perforar la ensalada para sacar el gas. También recoger la espuma resultante diariamente.

Después de 3 días, debe comprobar si el proceso de fermentación ha terminado o no. Si la ensalada todavía se fermenta activamente, entonces se deja por 1 o 2 días más. Después de eso, puede cubrir el plato con una tapa de plástico y ponerlo en el refrigerador. Luego, espere otros 5 a 10 días y podrá comer ensalada.

Conclusión

Así es como puedes hacer una deliciosa chucrut crujiente instantánea.Este método realmente no le toma mucho tiempo y no requiere grandes gastos financieros. Se puede almacenar en latas directamente en el refrigerador. Si, por supuesto, generalmente se mantiene allí durante mucho tiempo. Por lo general, tal plato se come primero. Para que el tocho sea realmente sabroso y crujiente, debe cumplir con las reglas descritas anteriormente. Trate de cocinar un repollo tan delicioso en casa. Estamos seguros de que no te arrepentirás!

Repollo Adobado. 5 recetas deliciosas y crujientes de repollo instantáneo

El repollo en vinagre es uno de los espacios en blanco más populares, la preparación de las recetas que haremos. Ahora es el momento de encurtirlo.

Desde la infancia, recuerdo que mi madre tenía el repollo en vinagre, estaba muy crujiente, y el sabor era fuerte, se cortaba en trozos grandes y nos abríamos con apetito.

Nuestra vitamina col será saludable y agradablemente crujiente con un sabor agridulce.

Este repollo en vinagre o chucrut se puede preparar para el invierno, y usted puede cocinarlo rápidamente y comerlo al día siguiente como un plato listo para picar cebollas y regar con mantequilla.

Dicha col está perfectamente almacenada en el frigorífico. Las recetas para cocinar el repollo en vinagre se pueden cambiar varias veces durante el invierno, y esto va con un estallido. Así que puedes encontrar tu receta favorita de repollo en escabeche.

Receta de repollo marinado al instante

  • repollo - 2,5 kg
  • Ajo - 3-4 dientes
  • zanahorias - 5 piezas

  • agua - 1 litro
  • azúcar - 1 taza
  • vinagre - 0.5 taza (100 ml)
  • aceite vegetal - 0.5 taza (100 ml)
  • sal- 2 cucharadas

  1. Lavar todas las verduras.
  2. La col finamente picada.
  3. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso.
  4. Repollo con zanahorias mezclar suavemente con las manos, no empujar. Picar finamente el ajo y añadir a la zanahoria y al repollo.
  5. Pon todo en un recipiente profundo.

  1. Para su preparación necesitamos: 1 litro de agua, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
  2. En una cacerola hierva el agua, agregue todos los ingredientes necesarios, mezcle.
  3. Repollo verter la marinada caliente y cubrir con una tapa.
  4. Un día después, puedes probar el repollo. Ponga el repollo marinado en las orillas y colóquelo en la nevera.

Repollo marinado en sabrosos trozos

  • Repollo blanco - 1 tenedor, 2 kg
  • zanahorias - 2 piezas
  • Pimienta dulce - 1 PC (opcional)
  • ajo - 3 dientes

  • agua - 1 litro
  • Aceite vegetal - 1 taza (200 ml)
  • Vinagre de mesa - 1 taza (200 ml)
  • Sal - 3 cucharadas con una diapositiva
  • azúcar - 8 cucharadas. cucharas
  • 2-3 hojas de laurel

  1. Lavar todas las verduras
  2. Repollo cortado en trozos grandes
  3. Pelar y rallar las zanahorias.
  4. Pimienta dulce cortada en tiras finas. (Pimienta opcional.)
  5. Pelar el ajo, picar y mezclar con la zanahoria.
  6. Todos los vegetales se doblan en la sartén. Dobla las verduras en capas, una capa de col, luego una capa de zanahorias con ajo.

  1. Para preparar la marinada en agua, agregue sal, azúcar, laurel y hierva. Cuando el agua con las especias hierva la marinada, agregue el aceite vegetal y el vinagre.
  2. Rellene el repollo con marinada caliente y colóquelo en la parte superior de la opresión, puede ser una placa invertida.

Cuando la marinada enfríe nuestro repollo en escabeche, será posible comerlo en 2-3 horas.

Repollo En Escabeche Con Arándanos - Una Receta Paso a Paso

Cocinar este repollo es muy simple, resulta muy sabroso y apetitoso. El adobo le da un crujido, y los arándanos agrios y picantes.

  • Col - 2 kg
  • Zanahorias - 1-3 piezas
  • Arándanos - 40 g (1 puñado por 1 kg de repollo)

  • Agua - 1 litro
  • Sal - 1 cucharada. l
  • Azúcar - 1 cucharada. l
  • hoja de laurel - 1-2 hojas
  • pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes
  • Vinagre - 0.5 taza
  • Aceite vegetal - 0.5 tazas

Lavar la col, limpiar de las hojas superiores. Picar y poner en un recipiente hondo. Para que la col quede crujiente, no se pica demasiado.

Pelar las zanahorias. Cortarlo con un cuchillo en bloques delgados (rallado para la col coreana). Las zanahorias se agregan al gusto 1-3 piezas.

Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vierta el aceite vegetal.Todos prenden fuego.

Las proporciones de sal, azúcar y vinagre, si se desea, y el sabor se pueden cambiar. Estamos a la espera de que hierva el adobo, y el azúcar y la sal se disolverán.

Agregue el vinagre, (hoja de laurel y pimienta de Jamaica, si lo desea) Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.

El repollo con las zanahorias se mezcla y agrega los arándanos, un puñado por un kilogramo de repollo. Verter el repollo con la marinada y presionar durante dos días. Aperitivo de repollo en vinagre con arándanos listos.

Repollo marinado con remolacha al día

Dicho repollo se cocina muy rápida y fácilmente en 24 horas. Atrae con su hermoso y brillante color. No se recomienda mantener este repollo durante mucho tiempo.

  • repollo blanco - 2 kg
  • remolacha - 250 gr
  • ajo —4–5 dientes

  • agua - 1 litro
  • granos de pimienta - 5 piezas
  • hoja de laurel - 1 pieza
  • azúcar - 3 cucharadas. cucharas
  • sal - 3 cucharadas. cucharas
  • vinagre de sidra de manzana 6% - 150 ml (o 9% - 100 ml, o una cucharadita de esencia incompleta)

Repollo para limpiar de las hojas superiores y cortarlo en trozos.

Lavar las remolachas, pelar y frotar sobre un rallador grueso. Pelar y picar el ajo.

Para la marinada caliente, vierto agua en la sartén, vierto el azúcar, la sal, pongo la pimienta y las hojas de laurel, envío la sartén al fuego, la hiervo y luego la cocino durante 10 minutos. Retiro la sartén del fuego, vierto el vinagre, lo mezclo.

Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, granos de pimienta y laurel. Ponga todo en fuego, hierva y cocine por 10 minutos. Luego retire la marinada del fuego, vierta el vinagre y mezcle.

Cocinando un frasco, ponlo en capas de repollo, ajo, remolacha. Rellene con la marinada caliente y deje la col por un día para marinar a temperatura ambiente. Almacene el repollo preparado con las remolachas en la nevera.

Las coles marinadas para el invierno son muy sabrosas las recetas.

La col contiene una gran cantidad de vitaminas, como potasio, calcio, fósforo, azufre, vitaminas U, P, K. Pero la mayoría de la col es rica en vitamina C. En el período de verano a otoño, obtener coles frescas y ricas en vitaminas no es tan difícil como en el invierno

En el artículo hablaremos sobre cómo almacenar este valioso producto para el invierno y cómo encurtir el repollo para el invierno.

El proceso de marinado no elimina la mayoría de las vitaminas beneficiosas de los vegetales, debido al tratamiento térmico mínimo. Además, la col en escabeche contiene menos ácido que la fermentada.

Con un efecto positivo sobre la absorción de este producto.

Considere varias opciones para cosechar la col para el invierno.

La composición requerida de los ingredientes:

  • col - 1 kilogramo,
  • agua - 1 l.
  • ácido acético (solución al 70%) - 2 cucharaditas.
  • sal - 2 cucharadas. cucharas
  • azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • aceite vegetal - 1 cda. una cuchara
  1. Prepare la verdura: libre de hojas estropeadas, lávela bien, séquela y córtela en rodajas (elija el tamaño de las piezas para que sea conveniente colocarlas bien en los platos cocinados).
  2. Acostado en el banco.
  3. Para cocinar la marinada: vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Después de hervir verter el vinagre, el aceite. Todo debe mezclarse bien, de modo que el aceite se esparza bien sobre todo el recipiente, se ponga al mínimo y se cocine durante 3-5 minutos.
  4. Vierta la marinada en el frasco con nuestros preparativos, cierre bien los tapones y deje reposar durante 3 días en la habitación para enfriar y marinar.
  5. Después de este tiempo, nuestro tocho puede colocarse en una habitación fresca (bodega, despensa, refrigerador).

Esta receta es buena porque toma muy poco tiempo desde el comienzo hasta la cocción completa, por lo que el repollo en vinagre se puede saborear el mismo día. Esta opción es muy buena para la cosecha de finales de otoño, o en caso de un deseo instantáneo de probar marinadas.

Ingredientes:

  • coles jóvenes - 2 kilogramos,
  • Sal de mesa - 2 cucharadas,
  • azúcar granulada - 3 cucharadas,
  • ácido acético (solución al 9%) - 100 mililitros,
  • 7 dientes de ajo,
  • guisantes de pimienta negra - 7 guisantes,
  • hoja de laurel - 4-5 hojas,
  • zanahoria - 2 piezas,
  • agua - 1 l,
  • Aceite vegetal - 150 ml.
  1. Verduras bien lavadas, secas, si es necesario, retirar las hojas estropeadas.
  2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  3. En una cacerola, vierta el agua con la adición de la hoja de laurel, la pimienta y la sal. A continuación agregue el azúcar y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se disuelvan (5-7 minutos).
  4. En la última etapa, añadir ácido acético. Luego mezcle la marinada y retire la sartén de la estufa. Salmuera para enfriar.
  5. Mezcla de la col junto con las zanahorias. A continuación, agregue el ajo, que se pasa a través de la prensa de ajo (si no está a la mano, también puede limpiar con un rallador pequeño).
  6. Todas las verduras yacen bien en un frasco, verter un pepinillo caliente sobre ellas. Cierre la tapa herméticamente y deje en la habitación durante 3 horas. Y ahora nuestro producto está listo.
  7. Almacenar en salmuera refrigerada premezclada.

Para los amantes de los productos con granos de pimienta, puede utilizar la siguiente receta. El producto marinado adquiere un sabor intenso y es ideal para un acompañamiento para los platos principales, para los amantes de la comida picante y para un refrigerio.

Ingredientes requeridos:

  • col - 2,5 kilogramos,
  • Ajo - 3 cabezas no muy grandes,
  • zanahorias - 5 piezas tamaño mediano
  • 1 litro de agua.
  • 250 gramos de agua
  • sal - 2 cucharadas,
  • azúcar - 1 cucharada;
  • pimienta caliente molida - 2 cdas.
  • Vinagre 70% - 1 cucharada.
  • aceite de girasol - 1 cucharada.
  1. Col lavada cortada en trozos y puesta en esmalte.
  2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
  3. Moler el ajo.
  4. Todas las verduras se mezclan.
  5. Los ingredientes restantes para la mezcla de marinada y agregar a las verduras cocidas.
  6. En una cacerola, hierva 1 litro de agua y vierta los alimentos cocidos en la pelvis. Todos los productos se mezclan bien, luego se dejan en infusión durante 3 días.
  7. El repollo picante terminado se puede cambiar a frascos o recipientes. Almacenar en el refrigerador. Si no hay espacio suficiente en el refrigerador, y existe un riesgo en la habitación de estropear el producto, puede usar el método simple de congelación. Doblar en bolsas de plástico y enviar en el congelador. No es conveniente congelar toda la preparación, ya que el producto descongelado es más adecuado para el borscht, la sopa de repollo y varias sopas.

La col preparada para el invierno según esta receta es crujiente y blanca como la nieve, tal como se cortó de la cama.

Tales espacios en blanco se pueden almacenar cualquier invierno.

Además, esta receta permitirá diversificar los espacios en blanco clásicos para el invierno y sorprenderá a los huéspedes y sus hogares con un sabor delicado.

El frasco de tres litros necesitará los siguientes productos:

  • 1 kg col blanca fresca,
  • 4 zanahorias medianas,
  • 3 cucharadas. l sal
  • 3 cucharadas. cucharas de azucar
  • 3 hojas de laurel,
  • pimienta negra en una olla - 6-8 guisantes,
  • 3 tabletas de aspirina
  • 1 litro de agua.
  1. Tiras de repollo lavadas y secas. La zanahoria frota en un rallador grueso, o se corta en tiras. Todo está mezclado.
  2. Ponga 1 cucharada de azúcar y sal en el fondo del frasco, ponga 1 tableta de aspirina (ácido acetilsalicílico), hoja de laurel, pimienta encima.
  3. Aplicar productos picados en capas densas. La primera capa - condimento, ya puesto. Luego agregue la col con zanahorias, hasta la mitad del recipiente.
  4. Repita la capa de condimento. Y vuelve a poner los vegetales.
  5. Hervir el agua y verter la mitad en la jarra.
  6. Luego seguimos repartiendo el repollo. Cuando el frasco se llene hasta el cuello, agregue sal, azúcar granulada y aspirina como última capa. Cubra con la pimienta restante y las hojas especiadas. Verter toda el agua hirviendo. Cubra bien con tapa.
  7. Los bancos cubren con una toalla gruesa (u otro paño caliente). Después de completar el enfriamiento de los frascos listos, limpiar en frío.

Esta receta es adecuada para este tipo de color (o brócoli), escaldado en salmuera, las inflorescencias absorben las especias, mientras que permanecen crujientes y blancas como la nieve, después del adobo en vinagre.

Si utilizas cabezas jóvenes, no muy grandes, entonces las inflorescencias limpias se verán muy originales en la mesa con cualquier plato.
La cosecha puede ser en un litro, y en otros bancos.

Los siguientes cálculos son adecuados para un frasco de tres litros.

Tomará:

  • coliflor joven - 1 cabeza grande,
  • guisantes negros - 4 piezas,
  • 4 pernos
  • 4-5 trozos de laurel,
  • un manojo de perejil,
  • agua - un litro,
  • 2 cucharadas de sal,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 1 cucharadita de ácido acético,
  • 10-15 gramos. ácido cítrico.
  1. Lave los vegetales bien bajo un grifo y divídalos en flores.
  2. Verter agua en una cacerola y verter sal, azúcar, ácido cítrico allí. Y también agregue un clavo y una hoja de laurel, luego prepare inflorescencias y hierva todo. Hacer el fuego más pequeño y hervir durante 5-7 minutos.
  3. Luego, cada inflorescencia se debe extraer y enfriar por separado, y la salmuera para hervir durante otros 5 minutos.
  4. Bancos de cocina. Si se planea almacenar los espacios en blanco durante mucho tiempo, es mejor esterilizar los frascos (colocamos un colador en la olla de agua y lo giramos tan pronto como el fondo del frasco se calienta para que no pueda tocarlo; el frasco está listo; litros 30 minutos). Para un rápido consumo del producto no puede ser esterilizado.
  5. En el fondo de las orillas yacían pimientos, inflorescencias plegadas. Vierta todo esto con nuestro pepinillo (para que el banco no se agriete, el pepinillo caliente es mejor para verter, no tocar sus paredes, sino directamente en el medio).
  6. Antes de enrollar las tapas, agregar el vinagre. Simplemente colóquelo suavemente con una cuchara. Los bancos giran y se dejan enfriar.
  7. Deliciosa coliflor para el invierno está totalmente preparada. Después de una semana de su insistencia, puedes saborearlo, si no pudiste resistir hasta el invierno.

Además de la verdura principal - la col, los espacios en blanco se pueden diversificar y otros aditivos. Pimienta búlgara, champiñones, trozos grandes de zanahoria (también puedes experimentar con frutas enteras), manzanas, etc. Tales preparaciones parecen una ensalada, se pueden usar como un plato separado.

Repollo Adobado Con Pimienta Instantánea

Las verduras para esta receta es mejor cortarlas más pequeñas, es decir, Ralla el repollo y la pimienta cortada en mitades de aro. Además, la pimienta se puede cortar a lo largo en pajas.

Todo se prepara muy rápidamente (de 2 a 3 horas), pero tiene un sabor picante y crujiente.

También es adecuado como bocadillo, ensalada o como guarnición para platos principales.

Repollo en vinagre rápido: beneficio y daño, receta paso a paso en un frasco, consejos

Todo el mundo sabe que las verduras son alimentos muy saludables, pero en invierno es más difícil diversificar el menú, ya que no solo se encarecen, sino que a menudo pierden su sabor.

Las piezas de verduras, por ejemplo, el repollo en vinagre, que se cocina más rápido que el sauer, y tiene un sabor más picante, ayudará a agarrar un pedazo de verano al invierno.

No solo sabroso, sino también sano.

La col en escabeche tiene un sabor agridulce agradable, un poco picante, refresca y vigoriza, su textura crujiente y jugosa no te dejará indiferente. Además del gusto, cabe destacar:

  • El bajo contenido en grasa hace posible su uso en la dieta.
  • Mejora el trabajo del sistema nervioso, aumentando la resistencia al estrés.
  • Aceleración del metabolismo, conversión de grasas y carbohidratos en energía.
  • Cuando los vegetales encurtidos conservan vitaminas, micro y macronutrientes.
  • Promueve la inmunidad.
  • Limpia los intestinos por su alto contenido en fibra.

Que es mejor tomar repollo.

La col blanca está deliciosamente marinada, pero no todas las variedades conservan sus cualidades originales después del decapado.

Para no desilusionarse con el sabor, al elegir, preste atención a la apariencia: es adecuado el vegetal que tiene hojas blancas densas con un sabor dulce en el corte.

Las variedades más adecuadas:

  • La gloria
  • Bielorruso,
  • Regalo
  • Gribovskaya
  • Jubileo
  • Kashirskaya
  • Amager,
  • Saburovka,
  • Dobrovodskaya y otros.

Es importanteEl repollo no debe ser picado, agrietado, suelto, enfermo, inmaduro, sucio, con hojas delgadas y pesar menos de 0.7 kg.

Menaje de cocina

Para marinar se necesitan tales utensilios de cocina:

  • tabla de cortar,
  • cuchillo o trituradora,
  • tazón grande
  • rallador
  • sartén
  • cuchara
  • taza de medir
  • cucharón o jarra,
  • frascos de vidrio
  • fundas de nylon.

Para facilitar el trabajo de los procesadores de alimentos.

Receta de cocina

Para obtener un producto de calidad, debe seguir la tecnología de preparación:

  1. De la col, recoger algunas hojas, picar y quedarse dormido en un recipiente.
  2. Raspe las zanahorias, muela en un rallador grande o con un cortador eléctrico de vegetales. Verter en un recipiente sobre la col.
  3. Verter el agua en el recipiente de metal, poner en la estufa y hervir.
  4. Añadir la pimienta, la hoja de laurel, el azúcar, la sal, revuelva.
  5. Añadir el vinagre, apagar el fuego.
  6. Vierta el vertido en caliente sobre las verduras, revuelva suavemente para que las zanahorias se distribuyan uniformemente.
  7. Poner las verduras en el frasco, sin apisonar. Asegúrate de que la marinada esté encima de las verduras.
  8. Cubrir con una tapa, transferir a un refrigerador o bodega. Al día siguiente la merienda está lista para comer.

: cómo encurtir el repollo

Deliciosa col marinada para el invierno en el banco.

Comenzamos con la forma más sencilla y clásica. Resulta tan crujiente con un sabor agridulce. La sal y el azúcar, de hecho, se pueden poner a su gusto.

Cuando me dieron esta receta por primera vez, también estaba indicado poner 2 tabletas de acetilo. Pero no los pongo, porque creo que la aspirina no trae ningún beneficio en los espacios en blanco. Esta es solo mi opinión personal. Puedes ponerlo si quieres.

Ingredientes para frasco de 3 litros:

  • Col - 1,5 kg
  • Zanahorias - 400 gr
  • Sal - 1.5 cucharadas
  • Azúcar - 2 cucharadas
  • Esencia Acética - 10 ml (cuchara de postre)
  • Agua hirviendo

Cocinar

1. Corte el repollo y ralle las zanahorias en un rallador grueso (puede usar boquillas para las zanahorias coreanas). Dobla las verduras en un plato hondo conveniente y mezcla uniformemente.

2. Luego transferir todo a la jarra esterilizada preparada. Cubrir con sal, azúcar y añadir la esencia de vinagre. Hacer un pinchazo en el medio con un cuchillo, como un agujero. Y vierta lentamente agua hirviendo en este agujero. El agua debe cubrir todo hasta la cima.

Para hacer que el agua hirviendo sea más fácil de hundir en el fondo, perfore con un cuchillo en diferentes lugares para que el espacio libre se llene de agua.

3. A continuación, levante la tapa y gírela. Cúbralo con una manta y déjelo durante 2-3 días, luego guárdelo en su bóveda. Almacenar a temperatura ambiente y en un lugar fresco.

Y en el invierno descubrirás y disfrutarás de un maravilloso repollo crujiente en escabeche. Es adecuado para ensaladas, y para borscht.

La receta del repollo fresco para el invierno rápido en frascos de 3 litros.

Para aquellos que no tienen suficiente paciencia para una larga espera para la preparación de los espacios en blanco, les doy esta receta de cocción rápida. Este repollo ya se puede comer en un día y puede dejarlo almacenado hasta que esté frío.

Ingredientes:

  • Col - 2 kg
  • Zanahorias - 400 gr
  • Ajo - 4 dientes
  • Agua - 0.5 l
  • Guisantes - 10 piezas
  • Hoja de laurel - 3 piezas
  • Sal - 2 cucharadas con un tobogán
  • Azúcar - 3 cucharadas con una diapositiva
  • Vinagre 9% - 125 ml.
  • Aceite vegetal refinado - 125 ml

Cocinar

1. Picar la col, frotar las zanahorias en un rallador grueso, y cortar el ajo en varios trozos. Y poner todo en un recipiente hondo y mezclar uniformemente.

2. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Luego agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Poner al fuego y, al hervir, dejar otros 5 minutos. Al final, agregue el vinagre y apague.

3. Cortar las verduras muy apretadamente en un frasco de 3 litros, aplastarlas con las manos. Y luego vierta la marinada caliente.

4. Cierre la tapa del capron firmemente. Gire un poco la jarra para que la marinada se venda en el interior. Deje por 12 horas a temperatura ambiente, y luego puede guardar el frasco en el almacenamiento o comer de inmediato.

Repollo georgiano en escabeche con remolacha para el invierno

Intenta preparar y para esta receta, con remolachas y trozos grandes. Esta receta también se llama "en georgiano". Aquí, las verduras son tan seleccionadas que el aroma se obtiene simplemente único - picante-agridulce. Para los amantes de sabores salados, la mayoría será.

Ingredientes:

  • Col - 4 kg
  • Remolacha - 1 kg
  • Pimienta De Chili - 2 piezas
  • Ajo - 1 cabeza (grande)
  • Guisantes Pimienta Negros - 1 cucharada De Diapositivas
  • Sombrillas de eneldo (se pueden secar) - 4-5 sombrillas por jarra
  • Sal - 8 cucharadas
  • Azúcar - 8 cucharadas
  • Hoja de laurel - 16 piezas
  • Vinagre 9% - 120 ml.
  • Agua - 5 litros

Cocinar

1. Cortar la col en trozos grandes. Pelar las remolachas y cortar en rodajas finas de forma arbitraria. Cortar el ajo por la mitad. Pimiento picante cortado en trozos pequeños.

2. Coloque la primera capa de remolacha en frascos esterilizados, luego trozos de remolacha blanca, ligeramente apisonando. A continuación, ponga 3 trozos de laurel, unos guisantes, tres dientes de ajo picado. Coloque 2 sombrillas de eneldo y 1/4 del pimiento picante picado.

3. A continuación, repita las capas de apilamiento. Llena todas las latas hasta la parte superior, pero no dejes que las verduras se vean.

4. Ahora nos ocuparemos de la marinada. Vierta el agua en una cacerola y deje hervir. Añadir el azúcar, la sal y el vinagre. Mezcle bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo, luego apáguelo. Luego verter en los frascos hasta la parte superior. Cubrir con tapas.

4. Luego, ponga los frascos en la olla, vierta agua sobre la percha y prenda fuego para la esterilización. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego enrolle bien.

En la parte inferior de la sartén, coloque un poco de servilleta o toalla de algodón para que los bancos no se rompan.

5. Luego los bancos se dan vuelta y se cubren con una manta. Déjalo hasta que se enfríe. Luego ponga los frascos en un lugar fresco y en una semana nuestros preparativos estarán listos para su uso. Ya se pueden comer o dejar hasta el invierno.

La mejor receta para el repollo crujiente marinado con verduras como una ensalada.

Oh, amigos míos, esta es una ensalada estupenda. Asegúrate de probar este método. A diferencia de la receta anterior, hay un énfasis en el lado dulce.

Ingredientes:

  • Col - 5 kg
  • Pimienta dulce - 1 kg
  • Zanahorias - 1 kg
  • Cebollas - 1 kg
  • Aceite vegetal - 0.5 l
  • Vinagre 9% - 250 ml
  • Sal - 4 cucharadas
  • Azúcar - 1.5 tazas

Cocinar

1. Primero necesitas preparar todas las verduras. La col muy rallada. Cortar las cebollas en pequeños cubos. Rallar las zanahorias. Y pimiento dulce, limpio de semillas y cortado en trozos pequeños.

2. Poner todas las verduras en un recipiente hondo. Añadir la sal, el azúcar, el aceite vegetal y el vinagre. Mezclar todo de manera uniforme.

3. Luego las verduras apretar fuertemente en frascos de 3 litros. De la cantidad propuesta de ingredientes, se obtienen dos latas llenas y un poco más para la ensalada.

4. Ponerlos a la intemperie en la nevera durante dos días para fermentar. Luego cubra y almacene en un lugar fresco hasta el invierno.

Repollo temprano en vinagre en frascos - una receta deliciosa

Col de variedades tempranas, por regla general, más tierna y poco densa. Pero para marinar, también puede ser adecuado. Cabezas de ella no muy grandes. Lo principal a la hora de elegir, ver que no tenía daño.

Ingredientes:

  • Col joven - 200 gr
  • Zanahorias - 1 PC
  • Guisantes - 4 piezas
  • Hoja de laurel - 1-2 piezas
  • Clavel - 2 piezas
  • Azúcar - 1 cucharada
  • Sal - 1 cucharada

Cocinar

1. Picar finamente el blanco. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Revuelva, doble bien las verduras en un frasco esterilizado y apisonar.

2. Vierta agua hervida caliente en el frasco de verduras. Dejarlo por 15 minutos. Luego escurrir y volver a hervir la marinada.

La segunda vez, viértela en el frasco y déjala reposar durante 15 minutos. Escurrir de nuevo en la sartén. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta, clavos y laurel.Poner al fuego y llevar a ebullición.

3. Verter el repollo en la jarra con la marinada. Cúbralo bien con una tapa, déle la vuelta y envuélvalo con una manta. Deje que se enfríe completamente y luego guárdelo para almacenarlo hasta el invierno. Se puede almacenar tanto a temperatura ambiente como en un lugar fresco.

Las sutilezas de la cocina de chucrut.

  • El sauerkraut debe ser tardío y medio tardío. El repollo temprano no es adecuado, ya que tiene coles sueltos y hojas que son muy verdes, además, son más pobres en azúcar, por lo que los procesos de fermentación son mucho peores.
  • Si decide saltear el repollo con zanahorias, debe tomar zanahorias en una cantidad del 3% en peso de repollo (300 g de zanahorias por cada 10 kg de repollo). Pero una vez más, hay diferentes recetas, pero más aún.
  • La sal de fermentación es consumida por los grandes habituales, no yodados!
  • La cantidad de sal es de 2-2.5% en peso de repollo (200-250 g de sal por 10 kg de repollo).
  • Para una mayor utilidad, puede utilizar sal marina gruesa, pero también no yodada.
  • Para chucrut, puede utilizar una variedad de aditivos: manzanas, arándanos, arándanos, comino, remolacha, hoja de laurel. Estos aditivos se ponen a prueba.
  • Antes de fermentar las cabezas de los repollos, eliminan las hojas sucias y verdes, eliminan las partes podridas y congeladas y cortan el tallo.
  • La col se pone en capas. Para hacer esto, vierta la col con una capa de 10-15 cm y apriete firmemente. Luego, vierta nuevamente una capa de col y apisonada nuevamente, y así sucesivamente hasta el final.
  • Si agrupa la col en un recipiente grande, coloque dentro de la masa de col una pequeña cabeza entera. En invierno, tendrás rollos de repollo muy sabrosos de hojas de chucrut.
  • La mejor temperatura para la fermentación es la temperatura ambiente.
  • El primer signo de la fermentación adecuada es burbujas y espuma en la superficie de la salmuera. La espuma debe ser removida.
  • Y ahora, la etapa más importante, omitiendo eso, puedes estropear tu col. Para deshacerse de los gases con un olor desagradable, el repollo debe perforarse con un palo de madera en varios lugares hasta el fondo. Esto debe hacerse cada 1-2 días.
  • Una vez que el repollo se haya asentado, se debe retirar la carga, quitar las hojas superiores y una capa de repollo marrón. Lave la taza con una solución de soda caliente, lave la servilleta con agua y luego con solución salina. Exprima la servilleta y cubra la superficie de la col, ponga un círculo y una carga de menos peso. La magnitud de la opresión debe ser tal que la salmuera sobresalga del borde del círculo.
  • Si no aparece la salmuera, entonces necesita aumentar la presión o verter salmuera.
  • Almacene la chucrut a una temperatura de 0 - 5ºС.
  • La col correctamente fermentada tiene un color ámbar amarillo, tiene un olor agradable y un sabor agrio.
  • En general, debes saber una regla. Si agria el repollo a través de la fermentación natural, es mejor no tomar una muestra durante los primeros 3 a 4 días. Si la verdura contiene nitratos, durante este tiempo, se convierten en compuestos más dañinos para el cuerpo, se llaman nitritos.
    Luego comienza el proceso de descomposición, y finaliza solo entre el 7 y el 8º día. Por lo tanto, hay recomendaciones, sujeto a las cuales, el repollo puede comenzar a comer no antes de 10 días después del fermento.

Receta clásica de chucrut.

Ingredientes:

  • Col - 10 kg,
  • Zanahorias - 200 gr,
  • Sal - 200 gr,
  • Azúcar - 50 gr.

Triture el repollo, ya sea con un cuchillo o una trituradora. Quién es más cómodo, pero es necesario que la pajilla resultante tenga el mismo grosor y largo aspecto.

Rodajas de verduras plegadas en la palangana. Para mayor comodidad de preparación, puede dividir los componentes en partes iguales. Porque será difícil cortar y colocar 10 kilogramos de col de inmediato.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

Entonces necesitas frotar ligeramente la col con sal y azúcar. Pero este procedimiento no puede llevarse a cabo si el repollo ya es muy jugoso. Esto se hace a voluntad, a quien le guste más.

Se obtiene la col rota más crujiente.

Luego combina las verduras y mezcla nuevamente.

Prepare una olla grande o una tina o barril y ponga hojas de col en el fondo, luego mezcle los vegetales en capas. Cada capa debe estar muy apretada. Esto se puede hacer con la ayuda de levas o pulpa de madera.

Cuando toda la masa vegetal haya terminado, la parte superior debe cubrirse con una gasa limpia. Coloque un círculo de madera del tamaño apropiado en la parte superior, o una placa plana grande. Entonces pon la opresión.

Puede ser una piedra limpia o una jarra de agua de 3 litros.

Deje el recipiente con el tocho a temperatura ambiente durante 2 a 3 días, todos los días dos o tres veces perforando el contenido con un palo de madera en la parte inferior. De esta forma liberaremos los gases, y el espíritu del repollo que se ha acumulado en su interior.

Cada vez que lo hacemos quitamos la opresión y la gasa. Gasa cada dos días, enjuague con agua tibia.

Después de 3 días, el proceso de fermentación debe detenerse y esto será una señal de que es hora de llevar la pieza de trabajo a un cuarto más frío. De acuerdo con las reglas, el repollo debe mantenerse durante otras dos o tres semanas a una temperatura de 16 a 18 grados, y solo después de eso debe limpiarse en el frío. Durante este período, una o dos veces al día perforar el contenido con un palo.

Pero, a veces, esta regla se viola, y el repollo frío perdura antes.

Hay muchas recetas, y por lo tanto el grado de levadura es diferente para todas ellas.

Sauerkraut en frascos de 3 litros.

Esta receta es casi la misma que la clásica, solo fermentaremos inmediatamente en el banco. Si necesita más latas, aumente las proporciones de los ingredientes.

Además, no se olvide de los consejos escritos anteriormente, no lo repetiremos, el principio es el mismo en todas partes.

Ingredientes:

  • Col - 2 kg,
  • Zanahorias promedio - 1 ud.
  • Sal - 1 cucharada. l con una diapositiva,
  • Azúcar - 1 cucharadita.

La col y las zanahorias se trituran y se ponen en un recipiente hondo.

En un vaso, mezcle la sal y el azúcar, poco a poco los agregaremos al repollo.

En esta receta, mezclaremos el repollo y lo frotaremos con las manos como si fuera una masa amasada. La col debe resaltar el jugo.

En un frasco de 3 litros, aplastamos gradualmente el repollo y vertemos cada capa de sal con azúcar. Llene el frasco hasta la parte superior.

Cierre el frasco con una tapa de plástico, ponga un platillo o tazón debajo de la parte inferior. Repollo fermentado durante 3 días a temperatura ambiente. No olvide 1 - 2 veces al día para perforar el repollo con un palo de madera o plástico.

Para la salmuera de col constantemente cubierta, necesita una carga en la parte superior. Para hacer esto, coloque una tapa de plástico dentro de la jarra y levante una botella de agua de 0.5 litros.

Después de eso, poner el repollo terminado en el refrigerador. Pero es deseable usarlo al menos una semana después.

También será posible "disparar" las cubiertas (como lo hice), esto significa que el proceso de fermentación aún no se ha completado, se eliminó antes. Pero no te preocupes, esto es normal.

Deliciosa chucrut con manzanas y pimientos.

Esta receta es un poco más complicada, con la adición de varios ingredientes. La col resulta deliciosa, cocinar y ver por ti mismo. Esto es lo que solemos servir a los invitados en la mesa de vacaciones, se ve y sabe simplemente increíble.

Necesitaremos

  • Col - 2 kg,
  • Zanahorias promedio - 1 ud.
  • Manzanas (mejor Antonovka) - 4-5 piezas,
  • Pimienta búlgara - 1 - 2 piezas,
  • Perejil y eneldo
  • Ajo - 2 dientes,
  • El cilantro es un pellizco,
  • Granos de pimienta negra al gusto.
  • Agua - 1 l,
  • Sal - 4 cucharaditas.
  • Azúcar - 1 cucharadita.

Aquí los ingredientes al menos para una pequeña porción. Siempre preparamos una gran cantidad de ese repollo, y aumentamos las proporciones de los ingredientes 3 veces.

Triture el repollo, ralle las zanahorias en un rallador grueso, corte el pimiento búlgaro en tiras, corte las manzanas en 4 partes y retire las semillas.

En un recipiente grande, como un cubo, los ingredientes se colocan en capas. Una capa de col irá hacia el fondo, espolvorea con pimienta dulce encima y coloca una capa de manzanas.

De nuevo coloque una capa de col, zanahorias encima, luego perejil picado y eneldo. Luego extienda el ajo picado.

Repetimos estas capas de nuevo: repollo, pimiento, manzanas.Repollo, zanahorias, verduras, ajos.

Cocinando salmuera caliente. La receta se da para 1 litro de agua, puede que necesite más agua. Deje hervir el agua y la sal, agregue el cilantro y el pimiento al gusto. Salmuera verter la col. Perforamos repollo en varios lugares con un palo de madera. Deje hervir la col durante 3 días a temperatura ambiente.

Después de 3-4 días, ponemos el repollo en frascos limpios y los ponemos en la nevera. Deliciosa col está lista.

Sauerkraut con rábano picante y pimienta

Ahora vamos a hacerlo más agudo. El repollo caluroso y picante se come instantáneamente en un gran banquete. Ideal como aperitivo para una empresa masculina.

Necesitaremos

  • Col blanca - 1,8 kg,
  • Pimienta búlgara - 0.4 kg
  • Zanahorias - 4 piezas,
  • Raíz de rábano picante - 60 g,
  • Ajo - 7 dientes,
  • Agua - 1 l,
  • Azúcar - 110 g,
  • Sal - 1.5 cucharadas,
  • Vinagre 9% - 100 g,
  • Aceite vegetal - 100 g,
  • Pimienta negra - 4 guisantes.

Para preparar la marinada en agua fría, arroje sal, azúcar, pimienta, suelte y deje hervir el líquido. Añadir un bocado, retirar el líquido de la placa.

Retire la cabeza de las hojas exteriores, quite el tallo y córtelo en tiras.

Enjuague la pimienta en agua fría, sin semillas, córtela en pajitas pequeñas.

Enjuagar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.

Enjuague bien el rábano picante, salte en una licuadora hasta obtener una masa blanda.

Ajo libre de cáscara, cortado en cuadraditos.

Todas las verduras se revuelven y se ponen en un recipiente de vidrio. Tampoco con un mortero de madera, verter la marinada caliente.

Cubra el recipiente con una tapa, póngalo en un lugar oscuro. La col se cocinará en 4-5 días.

Sauerkraut georgiano (video).

También me gusta mucho esta receta, un sabor sabroso y picante. Todo está bien en el espíritu de la cocina georgiana, me encanta. También es muy útil, porque en la remolacha también se necesitan muchas vitaminas en el invierno.

Para empezar, especialmente para vacaciones.

Para una cabeza grande de repollo necesitará: 4 cabezas de ajo, 6 trozos de remolacha mediana, pimiento rojo seco, salmuera: para 1 litro de agua - 1 cucharada. Sal gruesa con una colina. Bueno, el resto del video.

Sobre esto tenemos todo, deje los comentarios a continuación, ofrezca sus opciones para el fermento de la col para el invierno.

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Sauerkraut instantáneo. Resulta crujiente y jugosa.

La mayoría de los amantes de la chucrut lo aman por su jugosidad y crujido. El plato para esta receta resulta así. Podremos hervirlo sin salmuera y para esto solo necesitamos tres ingredientes. Esta es una manera tradicional amada por todos.

Descripción paso a paso de la receta:

1. Limpie la zanahoria y frótela sobre un rallador grueso.

2. Repollo limpiado de las primeras hojas lentas y núcleo sólido.

3. Espolvorear con sal y agregar la zanahoria. Revuelva

El secreto principal del repollo crujiente es que no se puede mezclar mucho. Un giro fuerte deforma las piezas y se vuelven más suaves. Este método es bueno para una ensalada más suave. También resulta sabroso, pero menos crujiente.

4. Después de una mezcla larga y minuciosa, las verduras comenzarán a dar el jugo. Una vez que esto sucede, puede pasar a una nueva fase.

5. Ponga algunas hojas de col en el fondo de la sartén. Las capas superiores ponen un bocadillo, cada vez un poco aplastando su puño. Puede notar que el jugo está creciendo y es muy bueno.

6. Presione el platillo en la parte superior y configure la opresión. Esto puede ser una lata de agua, por ejemplo. Dejar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 3 días. En cualquier oportunidad, la ensalada debe estar profundamente perforada en varios lugares. Por lo tanto, proporcionará la salida necesaria de dióxido de carbono, que se forma como resultado del decapado.

Observe el contenido de la bandeja, si la salmuera se atenúa antes de lo programado, la pieza de trabajo ya puede transferirse a los bancos.

7Coloque el repollo en frascos estériles y guárdelo en un refrigerador o bodega fría. Debido a la fermentación natural, se pueden almacenar durante todo el invierno sin vinagre y otros conservantes, sujeto al cumplimiento de todas las normas y bajas temperaturas de almacenamiento.

Repollo salado crujiente en un frasco - una receta simple

La ensalada según esta receta puede prepararse durante todo el año. Incluso en invierno, si consigues tenedores de repollo y un par de zanahorias, puedes cocinarlo en dos cuentas. Si no tiene la capacidad de almacenar toda la cosecha, guárdela en la forma de este maravilloso refrigerio para el invierno.

Delicioso repollo en vinagre en un frasco (cruje como la nieve)

¿Qué podría ser más hermoso probar crujiente y blanco como la nieve, como el sauerkraut de nieve? Probablemente sea la misma ensalada, solo el delicioso color rosado. Le sugiero que prepare 2 de estas opciones a la vez y las guarde para el invierno. Dicha variedad lo ayudará en cualquier día festivo y servirá como un regalo digno para nuestros queridos huéspedes.

Repollo crujiente en salmuera con vinagre (receta para el invierno)

¿Quieres más crujido y sabor? Sal de la ensalada de col con pimientos. Prepararemos esta mezcla de vitaminas en una marinada a base de aceite con vinagre. Agregará acidez y entusiasmo. Pruébalo, porque resulta muy sabroso.

Repollo crujiente salado rápido. Secretos de cocina

Sauerkraut es un plato asequible y favorito. Es fácil de preparar y, si te limitas a los principales secretos de su preparación, saldrá simplemente perfecto. Estas reglas son simples y fáciles de recordar. Pero usted, sin embargo, guarda este artículo en sus redes sociales, de modo que, si es necesario, ella estaba allí. Así que vamos a empezar.

1. Tiempo de salado. Incluso nuestras bisabuelas se adhirieron a creencias especiales en la preparación de esta merienda. Por ejemplo, es mejor encurtir el repollo en un día "masculino" de la semana (lunes, martes, jueves). No sé cuán cierto es esto, pero trato de no desviarme de la tradición habitual. Además, de acuerdo con nuestros antepasados, es mejor preparar la ensalada para el invierno 5-6 días después de la luna nueva. Así que se vuelve crujiente y se mantiene fresca durante mucho tiempo. Una luna menguante, o una luna llena, puede llevar a un rápido ablandamiento u oxidación.

2. Temperatura de almacenamiento. La temperatura óptima para este plato es de 0 a +5 grados Celsius. Es por eso que algunas amas de casa que no tienen su propia bodega, no se atreven a hacerla beber para el invierno. Pero tengo un pequeño truco de la vida en este tema. Después de agriar, el repollo se puede descomponer en pequeñas bolsas de plástico y almacenarlo en el balcón durante todo el invierno. Después de todo, es bien tolerado heladas. Y según sea necesario, puedes conseguir una bolsa, descongelar y plantar una ensalada. Es cierto que el plato congelado pierde el crujido.

3. Elección de verduras. Repollo para esto es mejor tomar variedades tardías, elásticas, verde claro. El color brillante de la col habla de su inmadurez y la merienda puede resultar insuficientemente jugosa y crujiente. Con las zanahorias no exageres, porque ablanda el repollo. Sobre una cabeza de 2 kg es suficiente una pequeña zanahoria.

4. Vajilla para fermentación. Ideal para el fermento de una ensalada de este tipo: barriles de madera o rodillos. Ahora no todo el mundo tiene un recipiente de este tipo, por lo que cada vez más comenzamos a usar frascos de vidrio, ollas y recipientes de plástico. Si usas una sartén, debe estar esmaltada. El recubrimiento metálico arruinará toda la pieza.

5. Y lo más importante, si desea obtener exactamente la ensalada crujiente, debe mezclarla sin apretar. Cualquier deformación de las piezas conduce a su suavidad. Si, por el contrario, está planeando un bocadillo más delicado, con una gran cantidad de pepinillos, entonces procéselo a fondo.

Como ya entendiste, es fácil fermentar un repollo delicioso y guardarlo para el invierno. Por lo tanto, almacene su refrigerio favorito y disfrútelo durante todo el año. ¡Te deseo éxito en todos tus esfuerzos! Nos vemos pronto

Repollo marinado en la olla para el invierno - muy sabroso

La receta está diseñada para el repollo blanco joven. Justo cuando estás empezando a cosechar, ya puedes escabar unos frascos de chiles. Será moderadamente fuerte, la merienda estará crujiente e increíblemente sabrosa.

Lista de verduras y especias:

  • Repollo blanco - 250 g
  • Zanahorias - 1 PC
  • Pimienta blanca - 1 pc
  • Chiles - 15 g
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
  • Vinagre 9% - 1 cda. una cuchara
  • Azúcar - 2 cucharaditas
  • Sal - al gusto
  • Pimienta negra - pellizco

Etapas de la cocina:

Picar la cabeza de repollo, puedes hacerlo con un cuchillo o una trituradora especial. Luego recuerda un poco sus manos, debe hacerlo más jugoso.

Agregue zanahorias al repollo, pélelas y páselas por el rallador, lo mejor de todo con agujeros pequeños.

A continuación, corte la pimienta blanca en tiras y los chiles en pequeños anillos. Traslado a un tazón de verduras común.

Agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra a las verduras. Luego aceite vegetal, vinagre. Todo lo que necesita para mezclar bien y cómo lavarse las manos para que el jugo se separe de las verduras.

Luego, llene una lata limpia, especialmente preparada para la cosecha. Cúbralo con una tapa y envíelo a la nevera por un día.

El repollo en escabeche ya se puede servir en la mesa al final del día como un refrigerio a los platos principales. Y si desea guardar este tocho para el invierno, colóquelo en frascos esterilizados y enróllelo con tapas hervidas.

¡Te tiene éxito preparándote y que tengas un buen día!

Cocinando repollo temprano en frascos en salmuera bajo tapas de hierro

Repollo fragante, jugoso, crujiente según la receta más exitosa en mi opinión de una variedad de las existentes. Hacer frente con absolutamente cualquier anfitriona, lo principal para comenzar. El proceso de cocción se simplifica con salmuera, no hay necesidad de construir la opresión.

Lista de verduras y especias:

  • Col blanca - 2 kg
  • Zanahorias - 2-3 piezas
  • Hoja de laurel - 3-4 piezas
  • Pimientos dulces - 5-6 piezas
  • Agua - 1.5 L
  • Sal - 2 cdas. cucharas
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Bayas de arándanos - opcional

Etapas de la cocina:

Primero, prepare la salmuera, llene la olla con agua, que luego envíe a la estufa. Después de hervir, agregue sal, azúcar, revuelva hasta que se disuelva.

Picar la col en la forma que desee, recuerde con las manos un poco.

Las zanahorias se deben pelar, enjuagar con agua corriente y luego molerlas de manera conveniente, rallarlas o usar un cuchillo.

Mezcle las zanahorias picadas y el repollo en un recipiente hondo.

En un frasco cuidadosamente lavado, extienda la mezcla de vegetales, cambiando capa tras capa de granos de pimienta con hojas de laurel. Manipular la col al máximo apretado.

Vierta la salmuera del recipiente en los frascos, que puso en el recipiente, para que el líquido que fluye de los frascos no se desborde. Cúbralos con un paño fino o una gasa, déjelos por unos días, aproximadamente una semana. Durante estos días, es necesario empujar periódicamente la col y verter el pepinillo en el frasco, que saldrá.

El repollo debe estar completamente cubierto de salmuera, no permita que la capa superior se seque.

Entonces el aperitivo es bastante adecuado para la comida. Para el almacenamiento de invierno, es mejor enrollar los frascos y colocarlos en una despensa fresca.

Cocinar con amor, comer con gusto!

Repollo coreano - la mejor receta para el invierno

Un aperitivo picante y sabroso estará en su lugar en cualquier mesa. La col es una verdura muy útil y bastante versátil, puedes cocinar innumerables platos con ella. Ofrezco una receta simple que no requiere conocimientos especiales.

Lista de verduras y especias:

  • Col blanca - 1-1,5 kg
  • Pimienta negra molida, fragante - al gusto
  • Semillas de eneldo - 1 cucharadita
  • Semillas de cilantro - 1 cucharadita
  • Ajo - 3 dientes
  • Vinagre - 30 ml
  • Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
  • Sal - 1 cucharada. una cuchara
  • Aceite vegetal - 30 g
  • Agua - 1 l
  • Arándano - al gusto

Etapas de la cocina:

La col debe ser cortada en pajitas finas. Si tiene un procesador de alimentos, simplificará esta tarea. Poner las verduras picadas en una sartén profunda.

En otra cacerola, mezcle las semillas de cilantro y eneldo, sal y azúcar, ajo picado. Vierta el aceite vegetal, el agua, luego mezcle bien y ponga la sartén sobre la estufa. Deje hervir la marinada, luego retire del fuego.

A continuación, vierta la marinada caliente en una cacerola con col, agregue el vinagre y algunos arándanos, mezcle. Cubra el recipiente con un plato para que el repollo no flote y el conjunto quede completamente cubierto con la marinada. Además, la sartén se puede cubrir con una tapa. Déjelo a temperatura ambiente durante un día para marinar.

Después de un día con un bocadillo, llene los frascos limpios y esterilizados, cierre bien con las tapas, incluso puede enrollarlos.

Mantener en un lugar fresco.

¡Sirva un bocadillo con verduras picadas, coma con placer y trate a sus amigos!

Repollo instantáneo - una receta para un frasco de 3 litros

Una gran opción para los aperitivos de patatas hervidas. El repollo picante será hermoso a tu gusto. También se puede utilizar para hacer ensaladas o platos calientes.

Lista de verduras y especias:

  • Repollo blanco - 2,5 kg
  • 3-4 zanahorias
  • Ajo - 4 dientes
  • Sal - 2 cdas. cucharas
  • Azucar - vaso
  • Vinagre 9% - 1/2 taza
  • Aceite vegetal - 1/2 taza

Etapas de la cocina:

Salga de las hojas superiores, si es necesario. Luego córtelo en un rallador especial o con un cuchillo de cocina combinado.

Las zanahorias peladas previamente cortan un rallador con agujeros grandes.

Combine las verduras, mezcle las manos como si apretara el repollo con la zanahoria.

Limpia las cebolletas, pica finamente, puedes hacerlo a través de la prensa de ajo. Añadir al repollo con las zanahorias, mezclar.

Hierva el agua en una cacerola, agregue las especias: azúcar, sal. Vierta en aceite vegetal, vinagre.

Vierta el repollo con la marinada, las verduras deben estar completamente cubiertas con la marinada.

Cubra el recipiente con una tapa, déjelo en esta condición durante aproximadamente un día. En el proceso, el contenido del contenedor debe ser mezclado.

Después de que el tiempo expire, complete un refrigerio rápido con una lata limpia preparada.

Disfruta tu comida!

Receta de repollo picante en trozos grandes

Una receta muy exitosa, que se transmite en nuestra familia de generación en generación. Repollo picante como verdaderos gourmets. Este aperitivo puede decorar su mesa navideña, un gran plato para bebidas fuertes para hombres.

Lista de verduras y especias:

  • Repollo blanco - 4-6 piezas
  • Ajo - 30 dientes

Para marinar en 1 jarra:

  • Sal - 3 cucharadas. cucharas
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • 2-3 pimientos de pimienta de Jamaica
  • Hoja de laurel - 1 pc
  • Semillas de eneldo - 1 cda. una cuchara
  • Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
  • Agua - 1.5 L

Etapas de la cocina:

Prepare el repollo, debe cortarse en trozos grandes para que pasen fácilmente por el cuello del frasco.

Pelar el ajo, cortar cada diente en varios trozos. No es necesario moler muy finamente.

Enjuague las latas antes de colocar el repollo en ellas, esterilice sobre vapor o en el horno. Luego comienza a llenar los frascos, apilando cada pieza lo más apretadamente posible. Al mismo tiempo, poner una olla de agua en la estufa.

Agregue el ajo a los frascos llenos de col, cubra con agua hirviendo, cubra con tapas.

En una cacerola separada llena de agua, combine la sal, el azúcar, revuelva y hierva.

Escurra el agua caliente de las latas, esparza las especias en cada jarra, agregue vinagre, vierta el adobo hasta el borde y enrolle las tapas.

Gire los tarros enrollados hacia abajo y, a medida que se enfríen, muévalos al lugar donde se almacenarán.

Buena suerte en la cocina y un gran día para ti!

Receta en video de deliciosa coliflor en escabeche

Una forma sencilla y asequible de preparar un gran aperitivo para el invierno.

Buen provecho para ti!

La preparación de los vegetales en blanco lleva tiempo, lo que a veces no es suficiente. Una selección de recetas en este artículo preparadas para la cocción rápida, deliciosas, crujientes, jugosas y, además, bocadillos de vitaminas.

Cocina para ti y para tus platos favoritos sanos y sabrosos. Nos vemos pronto

Repollo en vinagre con remolacha y ajo

Para deleitarte con un bocadillo crujiente marinado con remolacha y ajo, necesitas:

  • col - 2 kg,
  • ajo - 5 dientes,
  • remolacha - 300 g,
  • Zanahorias pequeñas - 1 ud.

Para la marinada:

  • agua - 1 l,
  • guisantes - 6 guisantes,
  • hoja de laurel - 3 hojas,
  • sal - 2 cucharadas,
  • azúcar - 6 cucharadas,
  • Vinagre 9% - 7.5 cucharadas,
  • aceite vegetal - 7 cucharadas,
  • lata de 3 l,
  • cubierta de nylon.

Todavía se pueden encurtir tomates, sandías, calabazas, melones y champiñones blancos.

La secuencia de acciones se ve así:

  1. Cortar algunas hojas de repollo, dividirlo en 4 partes y tallar un tallo.
  2. Cada uno de los cuartos se desintegra en rodajas de 3-4 cm de ancho, luego se corta en cuadrados pequeños.
  3. De las remolachas, retire la cáscara, córtela en tiras finas de 3-4 cm de largo.
  4. Raspe las zanahorias, córtelas en rodajas finas de 3-4 cm de largo.
  5. Pelar y picar el ajo.
  6. Tirar en el recipiente, presionando activamente: una capa de repollo, parte de la remolacha y palitos de zanahoria, varios platos de ajo, repitiendo las capas hasta la parte superior de manera que las remolachas y las zanahorias lo cubran todo.
  7. Cocine la marinada: vierta el agua en una cacerola, vierta la pimienta, la hoja de laurel, la sal, el azúcar, transfiera a la estufa y deje que hierva.
  8. Con un recolector de fideos, atrapa una hoja de laurel, agrega vinagre y 5 cucharadas de aceite, vierte la marinada en el recipiente para que cubra las verduras.
  9. Vierta 2 cucharadas grandes de mantequilla, ponga la tapa, transfiera a un lugar cálido, después de 12 horas, la merienda estará lista.

: repollo en vinagre con remolacha

Repollo Adobado Con Rábano Picante

Los amantes de los platos picantes deben estar satisfechos con la receta de rábano picante, que requiere:

  • col - 2,5 kg,
  • zanahorias - 900 g,
  • Raíz de rábano picante - 3 uds.,
  • puede 3 litros,
  • cubierta de nylon.

Para la marinada:

  • agua - 1,1 l,
  • sal - 1 cucharada con una colina,
  • azúcar - 3 cucharadas de una colina,
  • guisantes de pimienta negra - 10 guisantes,
  • hoja de laurel - 1 hoja,
  • Vinagre 70% - 2-3 cucharaditas.

Para marinar las verduras:

  1. Raspar las zanahorias, molerlas en un rallador grande.
  2. Con el repollo, quitar algunas hojas superiores, desmenuzar.
  3. Mezclar los vegetales.
  4. Con el rábano picante retira la capa superior, córtala por la mitad.
  5. En un frasco para comprimir el rábano picante, encima de las verduras, presionando activamente.
  6. Hervir verter: verter agua en una cacerola, verter sal, azúcar, pimienta, laurel, transferir a la estufa, después de hervir agregar vinagre, apagar la estufa.
  7. Vierta la olla en el recipiente de manera que cubra las verduras, ponga la tapa, transfiera la jarra al refrigerador, después de un día, la merienda estará lista.

Es importantePara marinar mejor distribuidos, puede verter las verduras en un recipiente separado, mezclar y colocar en un frasco.

Repollo Adobado Con Manzanas

Otra versión de un bocadillo crujiente se puede preparar con la adición de manzanas, así que prepárate para esto:

  • col - 2 kg,
  • zanahoria media - 3,
  • Manzanas de variedades dulces, mejor que las verdes - 3 uds.,
  • puede 3 litros,
  • cubierta de nylon.

Para la marinada:

  • agua - 1 l,
  • azúcar - 5 cucharadas,
  • sal - 1 cucharada,
  • guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 10 guisantes,
  • hoja de laurel - 1 hoja,
  • Vinagre 9% - 2.5 cucharadas,
  • Aceite vegetal - 0.5 tazas.

Para encurtir un bocadillo, debes realizar las siguientes acciones:

  1. Con el repollo, quitar algunas hojas superiores, desmenuzar.
  2. Retire la piel de las manzanas, quite las semillas y ráselas en un rallador grande.
  3. Raspar las zanahorias, molerlas en un rallador grande.
  4. Todos se conectan, se ponen en tara.
  5. Hervir verter: en una sartén, mezclar todos los ingredientes, excepto el vinagre y el aceite, transferir a la estufa, cuando hierva - agregar vinagre y aceite vegetal.
  6. Escurrir la olla en el frasco con un bocadillo, poner la tapa, transferir a la cámara fría. Al día siguiente puedes comer.

: col para el invierno con manzanas

Donde es mejor guardar la palanquilla.

Cualquier lugar donde la temperatura se mantenga entre 0 y 7 ° C puede usarse para almacenar la pieza de trabajo, puede ser:

Aunque, a juzgar por las reseñas, este aperitivo sigue siendo el mismo sabroso después de la congelación, justo en ese momento es un poco problemático obtenerlo de los platos en los que fue marinado. En En este caso, se recomienda empacar las porciones de bocadillos en bolsas o latas pequeñas.

Gracias a la marinada, esta preparación se puede almacenar durante bastante tiempo (durante el período de invierno), pero no se debe cosechar para el futuro, porque en un año no será tan sabroso y su color no será demasiado apetecible.

Quien no puede comer

Este plato está contraindicado para comer:

  • durante la exacerbación de enfermedades gastrointestinales,
  • En enfermedades del páncreas, riñones,
  • con acumulación de exceso de gas en los intestinos,
  • Si eres alérgico a ciertos ingredientes,
  • con acumulación excesiva de líquido en los tejidos,
  • personas con diabetes
  • en trastornos digestivos,
  • Personas con alta acidez del jugo gástrico.
  • hipertensivos
  • Sufrió un infarto de miocardio.

Cocinar

Retiramos las hojas estropeadas de la cabeza, cortamos las horquillas por la mitad, cortamos finamente, no se olviden de quitar el tallo

Enjuague las zanahorias, limpie la piel, muela en un rallador

Combina los vegetales en la pelvis, añade los arándanos.

Llenar los frascos preparados, apisonando a fondo con pulpa de madera. Llene las latas con salmuera. Para ello, en 1 litro de agua fría disuelva 2 cucharadas con un montón de sal. Después de 3 días, agregue una cucharada de azúcar a cada jarra. En el cuarto día fusionar la salmuera, enviar los frascos en el refrigerador.

Perforamos repollo 2 veces al día, durante 3 días.

Buena suerte en los espacios en blanco!

La receta es muy sabrosa, chucrut crujiente con zanahorias para el invierno en un cubo

A fines del otoño, muchos kvass de repollo en el hogar, siempre en grandes cantidades para durar todo el invierno. Y en la primavera hay tantas vitaminas como nuevas, y esto es lo que la hace hermosa. El repollo es muy crujiente.

Receta de video para col en escabeche en frascos debajo de la tapa de hierro

Para los amantes de la cocina en video, propongo ver una receta muy simple y directa. El autor lo llama "perezoso". La col se corta en trozos grandes. Pero, sin embargo, la col en esta encarnación es muy sabrosa y crujiente.

Ingredientes:

  • La col
  • Ajo - al gusto
  • Pimiento picante al gusto
  • Hoja de laurel - al gusto
  • Guisantes Negros - al gusto
  • Agua - 1.5 L
  • Sal - 2 cucharadas
  • Azúcar - 1/2 taza
  • Aceite vegetal - 1/2 taza
  • Vinagre 9% - 1 taza

A muchas personas les gusta en piezas grandes. Recomiendo al menos una vez cocinar esta receta y no te decepcionará ni una sola vez.

Bueno, llegué a su fin. Hoy terminé, pero todavía habrá muchas recetas deliciosas para preparar espacios en blanco para el invierno a partir del repollo. Porque estos métodos son muchos. Así que toma nota y cocina.

Chucrut con comino y zanahorias para el invierno en Karelia

El bocadillo para esta receta es crujiente, muy sabroso y sorprendentemente fragante. Bueno para agregar a la sopa, para tartas y albóndigas. Prepara el repollo para esta receta, y definitivamente no te arrepentirás.

Necesitaremos

  • Una cabeza de repollo
  • Dos zanahorias
  • Azúcar - al gusto
  • Sal - al gusto
  • Arándano - al gusto (alrededor de un vaso)

Cocinar

Retiramos las hojas estropeadas de la cabeza, cortamos las horquillas por la mitad, cortamos finamente, no se olviden de quitar el tallo

Enjuague las zanahorias, limpie la piel, muela en un rallador

Combina los vegetales en la pelvis, añade los arándanos.

Llenar los frascos preparados, apisonando a fondo con pulpa de madera. Llene las latas con salmuera. Para ello, en 1 litro de agua fría disuelva 2 cucharadas con un montón de sal. Después de 3 días, agregue una cucharada de azúcar a cada jarra. En el cuarto día fusionar la salmuera, enviar los frascos en el refrigerador.

Perforamos repollo 2 veces al día, durante 3 días.

Buena suerte en los espacios en blanco!

La receta es muy sabrosa, chucrut crujiente con zanahorias para el invierno en un cubo

A fines del otoño, muchos kvass de repollo en el hogar, siempre en grandes cantidades para durar todo el invierno. Y en la primavera hay tantas vitaminas como nuevas, y esto es lo que la hace hermosa. El repollo es muy crujiente.

Necesitaremos

  • col fresca - 10 kg,
  • zanahorias - 1 kg,
  • sal de piedra gruesa - 200-250 g

Cocinar

Preparar las zanahorias, moler en un rallador fino. Mida la cantidad requerida de sal

Con los tenedores de col quitar las hojas ásperas y en mal estado. Picar finamente con un cuchillo grande.

Coloque el repollo picado en un tazón y agregue las zanahorias y la sal. Mezcla los ingredientes con mucho cuidado, intenta no amasar la col.

Colocamos hojas enteras de repollo en el fondo del cubo esmaltado, colocamos la merienda preparada para el buen apisonamiento. Así que llene el cubo hasta el borde, y también cubra la parte superior con hojas de col. Pon un plato en las hojas, pon una carga encima.

El recipiente se deja a temperatura ambiente durante 3 días, para que se agrie. Todos los días hacemos un bocadillo con un palo de madera para dejar salir el aire. De lo contrario el repollo estará amargo. Después de 3 días, la col dejará de vagar, sacamos el cubo en un lugar fresco.

Sauerkraut con manzanas y zanahorias en un cubo

Repollo, salsas con manzanas, este es probablemente el tipo más común de decapado. Es picante al gusto, fácil de preparar.

Necesitaremos

  • Repollo blanco - 5 kg.
  • Zanahorias - 200 gr.
  • Manzana Amarga - 300 gr.
  • Sal - 130 gr.

Cocinar

Picar la col con un cuchillo grande.

Pele las zanahorias, enjuáguelas, córtelas en tiras finas o frótelas en un rallador grueso

Enjuague las manzanas, elimine el núcleo, córtelo en rodajas

En la pelvis cambiamos todos los ingredientes, excepto las manzanas, los frotamos bien con las manos antes de extraer el jugo. Solo después de eso ponemos las manzanas, volvemos a mezclar bien. Cambiamos la col en una cubeta, bien apisonamos, colocamos la opresión encima, la dejamos por un día. Perforamos el repollo varias veces para que salga el aire. Almacene el repollo en un sótano u otro lugar fresco. Este aperitivo está listo en 4-6 días.

Chucrut con comino y zanahorias para el invierno en Karelia

El bocadillo para esta receta es crujiente, muy sabroso y sorprendentemente fragante. Bueno para agregar a la sopa, para tartas y albóndigas. Prepara el repollo para esta receta, y definitivamente no te arrepentirás.

Necesitaremos

  • Tres kilogramos de repollo pelado.
  • 200 gramos de zanahorias
  • 80 gramos de sal para salazón
  • 2 cucharadas de comino

Algunos consejos sobre la fermentación.

  1. Si usa latas o cubos, elija tenedores de col de tamaño mediano, las hojas no son tan ásperas y duras. Las cabezas grandes de repollo son más adecuadas para los barriles.
  2. El uso de la sal no está yodado. Ahora en las tiendas puedes comprar sal especial para salazón.
  3. En el momento de la fermentación en su propio jugo, no llene el tanque hasta la parte superior. En el proceso, el jugo saldrá abundantemente, lo que puede salir, o tendrá que verterlo.
  4. Asegúrese de perforar una masa densa con un pincho un par de veces al día hasta el fondo del tanque para que salga el aire, la amargura desaparecerá con él.
  5. Si no tiene espacio suficiente para el almacenamiento a largo plazo, el repollo fermentado se puede expandir en paquetes y congelar en un congelador, por lo que seguirá siendo hermoso en invierno.

En invierno, consiga un poco de repollo, deje que la salmuera se drene, si resulta que es muy salada, puede enjuagarla con agua fría. Llovizna con aceite de girasol fragante y la ensalada de invierno está lista.

Sauerkraut fragante para el invierno


Una gran opción para hacer chucrut. Usándolo, puedes usar el repollo en la dieta al tercer día. Y todo el truco es que se agrega un poco más de sal a la salmuera. Y él, a su vez, se prepara por separado. Pero qué feliz es el resultado.

Secuencia de acciones:

1. Procesar con cuidado las zanahorias y el repollo. Limpiar y enjuagar bien con agua fría.


2. Luego comienza a triturar el repollo con las pajitas más finas.


3. Con un rallador, cortar las zanahorias en pajitas.


4Mezclar juntos los dos vegetales picados. Deben distribuirse entre ellos lo más uniformemente posible. Al mezclar, empujar audazmente las verduras. Esto les permitirá suavizar ligeramente y acelerar la apariencia del jugo.

5. Preparar platos limpios para el salado del repollo. Para el número prescrito de ingredientes, es conveniente, por conveniencia, utilizar un recipiente más grande. Por ejemplo cinco litros.

6. Agregue la hoja de laurel, la semilla de eneldo y la pimienta de Jamaica al bulto. Revuelva y transfiera la mezcla al recipiente de sal. Al mismo tiempo, presiónelo bien con las manos, ya que el repollo debe estar bien apretado.

7. Vierta el agua en un frasco de un cuarto de galón. Verter en ella 2 cucharadas. cucharadas de sal. Si lo desea, puede endulzar la salmuera agregando aproximadamente dos cucharadas de azúcar al mismo frasco.

Prestar atención a la sal era basta. Es recomendable utilizar piedra.

8. Revuelva el líquido en el frasco hasta que la sal y el azúcar posible se hayan disuelto completamente. Verter la salmuera sobre el repollo. Repita este procedimiento otra vez. Dado que las verduras deben ser completamente vertidas.

Para ahorrar tiempo, puede usar no un litro, sino un frasco de dos litros.


9. Encima, instale la carga. Puedes poner un plato. Presiona hacia abajo con una lata de agua. Perfore periódicamente la col con un tenedor liberando gas. Para que la pieza de trabajo no comience a tener un sabor amargo.


10. Coloque el recipiente lleno en un recipiente más ancho. Dado que a las verduras se les asignará jugo. En consecuencia, la cantidad de salmuera aumentará.
Dejar durante tres días, varias veces al día, perforando la col hasta el fondo. Después del tiempo requerido, puedes intentarlo. Almacenar en un lugar fresco.

Chucrut Con Manzanas

  • Zanahorias - 400 g
  • Manzanas - 4 piezas
  • Sal - 70 g
  • Azúcar - 70 g
  • Hoja de laurel - 5 piezas
  • Guisantes - 20 piezas
  • Pimienta de Jamaica - 10 piezas
  • Repollo blanco - 2 - 2,5 kg

Receta para chucrut con grandes plásticos de remolacha


El refrigerio es excelente como complemento de las papas hervidas, pero con su aspecto rojo decorará cualquier mesa de comedor común. Como si la fiesta te haya visitado. Y no te preocupes que habrá un sabor a remolacha. Sólo da un elegante tinte rojizo brillante. Date prisa para cocinar para el invierno y este tipo de aperitivo. ¡Todo estará satisfecho y satisfecho!

  • Vinagre 9% - 15 g
  • Col blanca - 2 kg
  • Agua - 2 l
  • Apio - 1 manojo
  • Sal - 30 g
  • Chilli - 1 pc
  • Remolacha - 0,3 kg.

Video - La receta de la abuela para el sauerkraut clásico.

Este nombre interesante y sencillo está cargado con este método de fermentación de la col. La receta no utiliza agua de adobo. Sólo se requiere sal adecuada. El resto de los ingredientes son bastante familiares para nosotros. El producto fermentado de acuerdo con esta receta resulta muy sabroso. La peculiaridad es que el proceso de fermentación se realiza en su propio jugo.

Estudie cuidadosamente la secuencia, el procedimiento, las sutilezas y los puntos principales en la preparación de la col de esta manera mediante el siguiente enlace. Te deseo buena suerte!

Eso es, querida. Espero que hayas encontrado una receta interesante y adecuada. Creo que después de leer todo, estabas convencido de que no hay nada complicado aquí. Y el tiempo requerido no es tanto como parece.

¡Que la paz, la armonía y la comodidad reinen! ¡Y la cocina está dominada por un gran estado de ánimo positivo, una sonrisa y el deseo de cocinar algo con corazón y alma!

Consejos útiles

Para hacer que su refrigerio marinado sea sabroso, debe dominar algunos de los secretos de su preparación:

  1. Elija correctamente el repollo, otras verduras y especias: no las tome en mal estado, con un olor desagradable y con variedades inadecuadas.
  2. No tome sal yodada.
  3. Desea aumentar la utilidad del producto: reemplace el vinagre común con vino, jugo de manzana o limón.
  4. Después de verter la marinada varias veces, introduzca un cuchillo grande en las verduras que llegarán al fondo del frasco. Así que la marinada se distribuye uniformemente. O vierta en un tazón grande, y luego cambie a frascos.
  5. No utilice recipientes de aluminio, plástico y zinc, solo vidrio o esmaltado.
  6. Marinar en condiciones normales de cocción a temperaturas normales del aire.

La col marinada es un gran bocadillo, Se prepara fácilmente, su sabor puede ser variado por varios aditivos.

Esos secretos que has aprendido te harán sentirte en la cima de la excelencia culinaria.

Sin embargo, no olvide prepararse adecuadamente para el proceso y siga las reglas de su almacenamiento.

Opiniones de la red:

Rápidamente - y esto es importante) Aunque ahora conozco una receta similar para la chucrut, se prepara en tres horas. Bueno, así es como. En general, el chucrut normal no se puede cocinar más rápido que 2 o 3 días, pero se puede comer ese repollo después de 3 horas.

Del mismo modo, cortamos la col, cortamos o rallamos las zanahorias, cortamos o presionamos el ajo y mezclamos todo.

Pero mezclamos el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar y lo hervimos, no lo disolvemos en el agua de la habitación.

Y luego vierta este repollo con esta marinada.

En principio, puede poner en cualquier recipiente, incluso en un frasco, incluso en una cuenca. Lo principal, luego cubrir la tapa y poner la opresión.

Bueno, aquí, en 3 horas, y mejor, por supuesto, durante 2 días puedes comer repollo)

Cómo marinar la col - 4 recetas paso a paso

El repollo es una fuente de vitaminas A, B1, C, B6, P, fitonutcidos, sales minerales, fibra y otros elementos útiles disponibles en cualquier época del año. Y en invierno y verano, puede encontrarlo a la venta y preparar una ensalada saludable, guarnición, primer plato o relleno de pastel.

En invierno, la col y el repollo en vinagre son especialmente populares. Se diferencian en el tiempo necesario para dedicar a cocinar.

Si el fermentado debe empaparse para alcanzar la condición, entonces el encurtido se cocina con la suficiente rapidez, por lo tanto, conserva las propiedades más útiles.

Además, se puede enrollar para el invierno en los bancos, para no perder tiempo en la cocina, sino simplemente abrir la conservación y disfrutar del sabor.

Todas las amas de casa tienen recetas probadas, pero a menudo usted quiere tratar de cocinar algo nuevo. Ofrecemos varias recetas y secretos de cómo encurtir el repollo en casa.

Repollo rápido en 2 horas

  • Repollo blanco - 1.5-2 kg,
  • Zanahoria - 1-2 piezas,
  • Dientes de ajo - 3-4 uds.,
  • Pimienta roja búlgara - 1 pieza.

Ingredientes para la marinada:

  • Agua - 1 l.
  • Vinagre de mesa - 200 ml,
  • Aceite vegetal - 200 ml,
  • Sal - 3 cucharadas. l.
  • Azúcar - 8 cucharadas. l.
  • Hojas de laurel - 5 uds.

  1. En medio o dos kilogramos de col blanca, córtelos en trozos grandes, agregue una o dos zanahorias ralladas en un rallador grueso y tres o cuatro dientes de ajo picado. Opcionalmente, puedes tomar el pimiento rojo. Ponga los vegetales rebanados en capas en una cacerola.
  2. Cocinar la marinada. Tomará un litro de agua, 200 ml de vinagre y aceite vegetal, tres cucharadas de sal, ocho cucharadas de azúcar, 5 hojas de laurel. Hierva el agua, agregue los ingredientes enumerados y deje que hierva nuevamente.
  3. Verter la col y las zanahorias con la marinada, poner bajo el yugo.
  4. Después de 2-3 horas, la merienda en escabeche está lista.

Col marinada por día

  • Col blanca - 2 kg,
  • Zanahorias - 4-5 piezas,
  • Dientes de ajo - 4-5 uds.

Ingredientes para la marinada:

  • Agua - 0,5 l.
  • Vinagre - 75 ml,
  • Aceite de girasol - 150 ml,
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Azúcar - 100 g,
  • Hoja de laurel - 3-5 piezas.
  • Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes.

  1. Picar finamente la col, rallar cuatro o cinco zanahorias en un rallador, cortar en cuatro o cinco dientes de ajo. Tampoco apretar en una cacerola o frasco limpio.
  2. En una cacerola aparte, preparar la marinada. Agregue aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar, laurel y granos de pimienta negros a la cantidad de agua especificada. Hervir todo durante unos 5 minutos, enfriar y verter en un recipiente con repollo.
  3. Un día después, el plato está listo.

Repollo en vinagre con remolacha

Para el repollo en escabeche, excepto las zanahorias, puede agregar cebollas, pimiento dulce búlgaro, rábano picante, cúrcuma, arándanos, pero la opción más popular es la remolacha. En invierno, es más fácil de encontrar a la venta.

  • Col blanca - 2 kg,
  • Remolachas - 400 g,
  • Zanahorias - 2-3 piezas,
  • Dientes de ajo - 6-8 pcs.

Ingredientes para la marinada:

  • Agua - 1 l.
  • Vinagre de mesa - 150 ml,
  • Aceite vegetal - 1 cda. l.
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Azúcar - 100 g,
  • Hoja de laurel - 3-5 piezas.
  • Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas.
  • Pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes.

  1. Repollo preparado cortado en trozos grandes, remolachas y zanahorias - a voluntad, en rebanadas finas, pajitas, círculos.
  2. Ponga en tarros o cacerolas capas de remolacha, luego col, zanahorias, ajo, luego más remolacha, etc.
  3. El adobo se prepara de esta manera: agregue todo al agua, excepto el vinagre, hierva. En la marinada caliente, vierta el vinagre, revuelva y vierta las verduras preparadas.
  4. Si haces repollo en frascos, agrega una cucharada de aceite a cada frasco, si en una cacerola, vierte todo el aceite.
  5. Preparar un plato durante unos dos o tres días, mejor no en el frío, sino a temperatura ambiente.

Col marinada para el invierno en bancos.

La receta en frascos se prepara casi de la misma manera que las verduras en escabeche normales. Los bancos, incluso sin esterilización, se mantienen bien y se almacenan durante mucho tiempo.

Ingredientes (latas de 3 litros):

  • Repollo blanco - 1 pieza.,
  • Zanahorias - 1-2 piezas.
  • Dientes de ajo - 3 uds.

Ingredientes para la marinada:

  • Esencia acética (70%) - 1 cucharadita.
  • Sal - 2 cdas. l.
  • Azúcar - 1 cucharada. l.
  • Hoja de laurel - 2-3 piezas.
  • Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas.
  • Granos de pimienta - 5-6 uds.

  1. Lave bien las verduras, pele las zanahorias y el ajo, retire las hojas superiores del repollo.
  2. Ponga las especias y el ajo en el fondo de la jarra.
  3. Repollo grande, zanahorias: a pedido, bien colocadas en un frasco en capas.
  4. Cubra con sal y azúcar, vierta agua hirviendo para cubrir las verduras, agregue una cucharada de vinagre y enróllelo.
  5. Los bancos se cubren con una manta caliente, se dejan por un día. La conservación está lista.

La col está bien servida con cualquier carne, papas fritas o hervidas. ¡Buen provecho!

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